Cukinia (lub cukinia) to warzywo, które znajduje się w menu dla tych, którzy lubią jeść pyszne jedzenie i tych, którzy podążają za figurą. Posiada delikatny miąższ bez wyraźnego zapachu, neutralny smak, który można łatwo wzbogacić ulubionymi przyprawami. Cukinia gotuje się bardzo szybko, nie powoduje alergii i zawiera tylko 27 kcal na 100 g. To właśnie z puree z dyni pediatrzy zalecają rozpoczęcie karmienia niemowląt. Cóż, w menu dla dorosłych to warzywo jest dobre smażone, pieczone, duszone, marynowane. Możesz także zrobić proste, obfite i pyszne przekąski z cukinii.
Roladki z cukinii
Analogicznie do popularnego przepisu na bułki z bakłażana możesz przygotować tę samą przystawkę z cukinią.
Składniki:
- 2 cukinie o łącznej wadze 1 kg;
- 100 g mąki;
- 1 łyżka. łyżka skrobi;
- 150 g twardego sera;
- kwaśna śmietana lub majonez;
- 2-3 ząbki czosnku;
- warzywa;
- olej roślinny do smażenia;
- sól i pieprz do smaku.
Do przepisu pamiętaj, aby wziąć młodą cukinię z małymi nasionami, ponieważ nie musisz ich usuwać. Jeśli skóra jest twarda, najlepiej ją usunąć. Cukinię pokrój wzdłuż na cienkie paski. Zanurz przedmioty w suchej mieszance mąki i skrobi. Odbywa się to w celu usunięcia nadmiaru wilgoci i stworzenia chrupiącej skórki. Teraz musisz usmażyć cukinię z obu stron na patelni z dodatkiem oleju roślinnego. Przygotowane paski cukinii połóż na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
Aby przygotować nadzienie, zetrzyj ser na drobnej tarce, w razie potrzeby dodaj czosnek przepuszczony przez prasę. Dopraw tę masę kwaśną śmietaną lub majonezem, dodaj drobno posiekane zioła, sól i pieprz. Następnie ułóż kilka łyżeczek nadzienia na pasku cukinii na jednym z brzegów. Delikatnie zwiń w rulon. Podawać przyozdobione ziołami, liśćmi sałaty. Dla wygody możesz włożyć szpikulec do każdej rolki.
Nadzienie nie musi być serowe. Smacznie i mniej kalorycznie wyjdzie, jeśli użyjesz twarogu z czosnkiem, ziołami i kwaśną śmietaną. Plaster pomidora lub papryki zawinięty w roladę z nadzieniem doda orzeźwiającej nuty Twojej przekąsce. Zamiast czosnku można dodać drobno posiekane ogórki kiszone. Do nadzienia nadają się również opcje mięsne: posiekany gotowany kurczak, kostki szynki. Ostateczny wybór zależy od Twojej wyobraźni i ulubionych produktów.
Kawior do squasha
Tę przekąskę można nie tylko przygotować na zimę, ale również przygotować do codziennego użytku. Przepis jest prostszy, nie wymaga długiego gotowania. Taki kawior do squasha ma mniej kalorii niż wersja klasyczna, ponieważ nie używa się majonezu.
Składniki:
- 1,5 kg cukinii;
- 2-3 średnie marchewki;
- 2 średnie cebule;
- 50-70 g koncentratu pomidorowego;
- 3-4 ząbki czosnku;
- olej roślinny;
- sól i pieprz do smaku.
Możesz wziąć dowolną cukinię. W przypadku dużych owoców usuń skórkę, usuń nasiona. Używaj całkowicie młodej cukinii. Cukinie pokroić w średnią kostkę. Posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki na grubej tarce. W niewielkiej ilości oleju roślinnego usmaż cebulę i marchewkę, dodaj do nich cukinię i gotuj pod pokrywką do miękkości. Zajmie to około pół godziny. Na koniec dodaj posiekany czosnek i koncentrat pomidorowy. Pozostaw na kuchence na kolejne 10 minut. Gotowe danie schłodzić, ubić blenderem do uzyskania puree.
Dla leniwych gospodyń domowych istnieje łatwiejszy sposób gotowania, który nie wymaga uwagi przy kuchence i starannego siekania warzyw. Pokrój cebulę, marchew i cukinię na duże kawałki, posyp trochę olejem roślinnym. Warzywa włożyć do rękawa do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na 1 godzinę. Odsącz nadmiar płynu. Gdy warzywa lekko ostygną, dodaj do nich czosnek, koncentrat pomidorowy i puree.
Przechowuj kawior do squasha w szklanym słoiku w lodówce. Ten produkt jest pyszny do serwowania z pieczywem do zup, dań mięsnych, przystawek. Smak kawioru z dyni można urozmaicić dodając inne warzywa (słodką lub ostrą paprykę, pomidory, bakłażany).
Ciasto do squasha
Takie ciasto z przekąskami wygląda spektakularnie na świątecznym stole. Musi być wcześniej przygotowany, aby miał czas na dobre nasiąknięcie.
Składniki:
- 1 kg cukinii;
- 3 jajka;
- 150 g mąki;
- 600 g pomidorów;
- 150 g kwaśnej śmietany lub majonezu;
- 200 g sera topionego;
- 3-4 ząbki czosnku;
- koperek zielony;
- przyprawy, sól.
Obierz cukinię, jeśli jest duża - to z miąższu. Zetrzyj na drobnej tarce, posol i odstaw na pięć minut. Gdy płyn wypłynie z masy cukinii, dobrze ją wyciśnij. Dodaj jajka kurze, mąkę, posiekany koperek. Ciasto nie powinno być zbyt grube. Masę przełożyć na suchą lub posmarowaną olejem patelnię, nadając jej kształt naleśnika. Smażyć na złoty kolor. Jeśli chcesz mniej pożywnego posiłku, nie używaj oleju do smażenia. Na dobrej patelni z wysokiej jakości nieprzywierającą powłoką naleśniki do squasha nie przykleją się ani nie przypalą. Jeśli dodasz olej, pamiętaj, aby wytrzeć resztki oleju ręcznikiem papierowym. Z podanej ilości należy uzyskać 6-7 naleśników o średnicy około 20 cm.
Nadzienie jest bardzo proste w przygotowaniu. Drobno starty ser topiony i wyciśnięty czosnek, dopraw kwaśną śmietaną. Gdy ciastka z cukinii trochę ostygną, przystępujemy do składania ciasta. Każdy naleśnik posmaruj mieszanką serów, na wierzch ułóż pomidory pokrojone w cienkie plasterki. Możesz je posolić i pieprzyć. Górną skórkę przykryć nadzieniem serowym i posypać ziołami. Ciasto z cukinii wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę.
Taka przekąska, przygotowana bez użycia oleju do smażenia, ma kaloryczność 95 kcal na 100 g. Aby była jeszcze bardziej dietetyczna, zastąp ser topiony chudym twarogiem, majonez z kwaśną śmietaną lub jogurtem naturalnym. Tym, którzy nie odmawiają sobie smakołyków, zamiast pomidorów spodoba się smażona cebula i marchewka. Inna opcja nadzienia: posiekane paluszki krabowe, jajka na twardo, zioła i majonez.
Nawiasem mówiąc, jeśli nie chcesz zadzierać z tartym serem topionym, użyj osobno miękkiego topionego sera i osobno przygotuj sos śmietanowo-czosnkowy. Smaruj kolejno każdą warstwę ciasta tymi składnikami.
Marynowana cukinia po koreańsku
Świeża lekka sałatka, w której zachowane są wszystkie witaminy. Pikantny dressing z lekką kwaskowatością nadaje mu bogaty i pełny smak.
Składniki:
- 0,5 kg cukinii;
- 1 duża marchewka;
- pół słodka papryka;
- 2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego;
- 3 łyżeczki octu 9%;
- 2-3 ząbki czosnku;
- 2 łyżeczki cukru;
- ½ łyżeczki soli;
- 1 łyżka. łyżka ze szkiełkiem przypraw do marchewki po koreańsku;
- pietruszka, koperek, bazylia ok. 50 g.
Ze skórką można stosować młodą cukinię. Zetrzyj warzywa na koreańskie marchewki. Jeśli nie masz takiego urządzenia, pokrój cukinię w cienkie plasterki obieraczką do warzyw, a marchewki posiekaj na grubej tarce. Pokrój paprykę w cienkie paski. Drobno posiekaj zioła. Jeśli lubisz cebulę, możesz dodać 1 średnią cebulę, pokrojoną w półpierścienie.
Teraz przygotujmy opatrunek. W osobnej misce wymieszaj olej, ocet, cukier, sól, przyprawy. Polej sałatkę dressingiem i ostrożnie rozprowadź na wszystkich warzywach. Danie z naszą przystawką przykrywamy płaskim talerzem, nakładamy ucisk na wierzch i pozostawiamy w tej formie na 1-2 godziny. W tym czasie warzywa będą dawały sok i dobrze nasączały się dressingiem. Można podawać na stole.
Dzięki zastosowaniu octu taka sałatka doskonale przechowuje się w lodówce nawet przez trzy dni. Przyprawę do koreańskiej marchewki można zastąpić mieszanką mielonej kolendry, suszonego czosnku, czerwonego i czarnego pieprzu. Zamiast octu używaj kwasu cytrynowego lub soku z cytryny.
Marynowana cukinia po koreańsku to zdrowy przepis dietetyczny, który doskonale zastępuje smażoną lub duszoną cukinię. Jeśli odchudzasz się, preferuj zimne przekąski, ponieważ gotowanie niszczy witaminy i zwiększa kaloryczność posiłków.
Przystawka z cukinią „Język teściowej” na zimę
Cukinie doskonale nadają się do konserwacji i przygotowania do przyszłego użytku. Tę przekąskę można zwinąć w wysterylizowanych słoikach lub od razu zjeść. Sałatka jest bardzo łatwa w przygotowaniu. Swoją nazwę zawdzięcza anegdotom o zięciu i teściowej, znanej z gadatliwości.
Składniki:
- 3 kg cukinii;
- 3 kg pomidorów;
- 1 kg słodkiej papryki;
- 4-5 ząbków czosnku;
- 2 kawałki ostrej papryki;
- 250 ml oleju roślinnego;
- 100 ml octu 9%;
- 7-8 łyżeczek cukru;
- 5 łyżeczek soli.
Pokrój cukinię na długie, cienkie plastry w kształcie języka. Zdejmij skórkę, aby uzyskać delikatniejszy smak. Obierz paprykę, usuń nasiona. Przełóż pomidory i paprykę przez maszynkę do mięsa. Doprowadzić powstałą masę do wrzenia na kuchence, dodać cukinię, cukier, sól, olej roślinny.
Gotuj puste miejsce przez około pół godziny. Następnie wlej posiekany czosnek, ostrą paprykę, wlej ocet. Gotuj naszą przystawkę przez kolejne 5 minut. Teraz możesz założyć wysterylizowane słoiki i zwinąć. W mroźne zimowe dni wyjmujemy, cieszymy się i wspominamy lato.
Istnieje wiele opcji tego dania. Dodaje się do niego również bakłażany, kabaczek, cebulę, marchew, zioła. Pomidory można zastąpić pastą pomidorową. Nie wkładaj ostrej papryki, jeśli nie lubisz gorących przekąsek.
Paluszki z cukinii panierowane
Bardzo prosta i szybka przekąska. Okazuje się, że to doskonałe połączenie chrupiącej skórki i delikatnego miąższu cukinii.
Składniki:
1 średnia cukinia;
2 jajka;
100 g mąki;
150-200 g bułki tartej;
0,5 łyżeczki soli;
3-4 łyżeczki mieszanki przypraw do smaku;
50 g twardego sera;
2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego.
Cukinię obrać, w razie potrzeby usunąć nasiona. Pokroić w długie, niezbyt grube patyczki. Ubij dwa jajka w osobnej misce. Wymieszaj bułkę tartą z przyprawami, solą i drobno startym serem. Paluszki z cukinii maczamy w mące, następnie maczamy w jajku i ostatni krok przykrywamy bułką tartą. Najlepiej zrobić to widelcem lub szczypcami, aby zminimalizować uszkodzenie panierki.
Przygotowane patyczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Jeśli nie masz pewności co do jakości pergaminu, posmaruj go dodatkowym olejem roślinnym. Przekąskę pieczemy w temperaturze 250°C w piekarniku. Przy włączonej konwekcji zajmie to dosłownie 5-10 minut, w trybie normalnym - około 20 minut.
Jako przyprawy do panierki nadają się mielony czarny pieprz, papryka, suszony czosnek, zioła prowansalskie, kurkuma, gałka muszkatołowa, odrobina chili na przyprawę. Doskonałym dodatkiem do dania będzie Twój ulubiony sos: czosnkowo-majonezowy, kwaśna śmietana z ziołami, ser, pomidor, musztarda.
Dzięki pieczeniu w piekarniku paluszki z cukinii są niskotłuszczowe i mniej kaloryczne niż podczas smażenia na patelni. To łatwa, domowa przekąska do piwa zamiast szkodliwych przekąsek sklepowych, chipsów, krakersów i innych chemikaliów.
Suflet z cukinii z grzybami
Oryginalne danie, które ozdobi świąteczny stół i zaskoczy gości. Okazuje się bardzo satysfakcjonujący, mimo braku w nim mięsa. Podawaj ten suflet z dowolnym sosem na bazie śmietany lub majonezu.
Składniki:
- 1 kg cukinii;
- 500 g borowików lub pieczarek;
- 150 g sera;
- 200 g mąki;
- 2-3 jajka;
- 1 duża cebula;
- 120 ml mleka;
- 80 g pietruszki lub koperku;
- sól i przyprawy do smaku;
- olej roślinny do smażenia.
Cukinię obrać, pokroić w kostkę, posolić i odstawić na 1 godzinę, aby uwolnił się sok. Ten płyn będzie musiał zostać spuszczony. W międzyczasie przygotowujemy pieczarki. Zagotuj borowiki, a następnie usmaż z cebulą na patelni z dodatkiem oleju roślinnego. Pieczarki można smażyć od razu na świeżo. Smażone pieczarki mieszamy z cukinią. Zamieniamy tę mieszankę w puree za pomocą blendera.
W innym pojemniku ubij jajka z mlekiem i mąką, dodaj drobno starty ser. Połącz tę masę z puree grzybowo-dyniowym. Na koniec posyp przyprawami, dobrze nadają się zioła prowansalskie. Drobno posiekaj warzywa i wyślij je do powstałego ciasta. Przenieś miksturę do naczynia do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C, gotuj w trybie konwekcyjnym przez 1,5 godziny. Wyjmij suflet z formy i ostudź w temperaturze pokojowej. Następnie włóż do lodówki na 4-5 godzin. Przed podaniem suflet z cukinii należy pokroić na porcje. Podawać ze śmietaną lub majonezem z czosnkiem i ziołami. Alternatywnie tę przekąskę można przygotować w foremkach porcjowanych.
Jak widać, nawet z banalnej cukinii dostajesz ciekawe, smaczne przekąski, które mile zaskoczą Twoich bliskich i gości. Wystarczy trochę energii i wyobraźni. Ciesz się gotowaniem!
