Gotowanie na parze to prosty i szybki sposób gotowania potraw, pozwalający zachować w nim maksymalną ilość składników odżywczych. Produkty gotowane na parze są mniej odżywcze niż produkty smażone, duszone, a nawet pieczone. Uważa się, że jedzenie na parze jest bez smaku. Jest to dalekie od przypadku, ponieważ w przeciwieństwie do gotowania, przy odpowiedniej obróbce parą smak i aromat nie są wydobywane.
Czy to jest to konieczne
-
- Kurczak po Kantońsku na parze:
- 4-6 średnio suszonych grzybów shiitake;
- 750 g fileta z kurczaka;
- Sól
- pieprz;
- 1 1/2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka chińskiego wina ryżowego lub sherry
- 1 łyżeczka brązowego cukru
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 1 1/2 łyżki mąki kukurydzianej
- 1 kawałek imbiru (2-3 centymetry);
- 1 łodyga zielonej cebuli.
Instrukcje
Krok 1
Możesz gotować na parze warzywa, jajka, owoce morza, wieprzowinę i kurczaka oraz różne nadziewane ciasta. Nie należy jednak gotować na parze wołowiny i dziczyzny – takie gotowane na parze mięso wysycha, traci soczystość i aromat.
Krok 2
Przed gotowaniem na parze obierz i pokrój na małe kawałki, jeśli to możliwe tej samej wielkości, aby ugotowały się w tym samym czasie. Umieść żywność w koszu do gotowania na parze w jednej warstwie, aby para mogła je równomiernie podgrzać.
Krok 3
Do gotowania na parze używaj niewielkiej ilości wody. Wystarczy 2,5 centymetra wrzącej cieczy, aby utworzyć stabilną chmurę pary. Upewnij się, że woda się nie zagotuje. Upewnij się, że płyn znajduje się co najmniej 3-4 centymetry poniżej wkładki, na której leży jedzenie.
Krok 4
Upewnij się, że przygotowywana żywność jest szczelnie przykryta pokrywką. Skróci to czas gotowania i zapobiegnie szybkiemu wygotowaniu wody.
Krok 5
Przed gotowaniem na parze zbóż - ryż, proso, kuskus itp. - zalej go wrzątkiem.
Krok 6
Zwróć uwagę na chińskie przepisy. Chińczycy to wielcy mistrzowie gotowania na parze, to jedna z trzech najpopularniejszych metod gotowania w kuchni orientalnej. Ich przepisy obejmują przystawki, dania główne i desery.
Krok 7
Kantoński kurczak na parze
Namocz suszone grzyby w misce z ciepłą wodą przez 15-20 minut. Wyciśnij wodę, pokrój grzyby na małe kawałki. 1 łyżkę naparu z grzybów odstawić na marynatę.
Krok 8
Pokrój kurczaka na kawałki. Przygotuj marynatę z sosem sojowym, winem ryżowym, solą, cukrem, olejem sezamowym, naparem z grzybów i mąką kukurydzianą. Skrobię dokładnie wymieszać, nie zostawiać w grudce. Marynuj kurczaka przez 10-15 minut.
Krok 9
Na środek kosza lub durszlaka, w którym będziemy gotować, ułożyć kawałki marynowanego kurczaka, ułożyć posiekane grzyby, posypać posiekanym imbirem i posiekaną zieloną cebulką. Zamknij pokrywkę i gotuj przez około 15-20 minut. Podawać z ryżem.
