Znajomość duszonych warzyw pojawia się we wczesnym dzieciństwie. W Rosji do duszenia tradycyjnie używa się ziemniaków, kapusty, marchwi, dyni, rzepy, cukinii, bakłażanów, papryki i pomidorów. Ta lista znacznie się rozszerzyła w ciągu ostatnich dziesięcioleci, kalafior i inne rodzaje kapusty, fasolki szparagowej i innych stały się popularne i dostępne. Przygotowanie duszonych warzyw - gulaszu warzywnego - jest łatwe i dość szybkie.
Czy to jest to konieczne
-
- duże ziemniaki - 3-4 sztuki;
- mała cukinia - 1 sztuka;
- bakłażan - 1 sztuka;
- kapusta - 300 g;
- kalafior - 200 g;
- papryka - 1 sztuka;
- marchewki - 2 sztuki;
- średnia cebula - 2 cebule;
- czosnek - 2-3 ząbki;
- pomidory - 3-4 sztuki;
- sól dla smaku;
- liść laurowy do smaku;
- gorzka papryka do smaku;
- koperek i pietruszka do smaku;
- imbir - do smaku;
- olej roślinny - 1/2 szklanki.
Instrukcje
Krok 1
Ziemniaki pokroić w duże batoniki, cukinię i bakłażany pokroić w plastry. Warzywa te smażymy osobno w niewielkiej ilości oleju roślinnego i układamy warstwami w kociołku. Następnie pokrój świeżą kapustę na małe kwadraty, ułóż kolejną warstwę, na niej małe kwiatostany kalafiora.
Krok 2
Drobno posiekaj cebulę, marchew i paprykę. Smażyć na jednej patelni, wkładając najpierw cebulę, potem marchewki, a na końcu pieprz. Posiekaj obrane pomidory, możesz zastąpić je pastą pomidorową i dodać na patelnię ze smażonymi warzywami. Gotuj przez 10 minut, a następnie dodaj ostrą paprykę, jeśli chcesz, około pół łyżeczki imbiru w proszku i sól. Gotuj przez kilka minut i wlej dressing do kociołka na przygotowane warzywa. Jeśli płyn nie wystarczy, dodaj trochę wody, ale nie powinno to przykrywać warzyw, ponieważ podczas gotowania wydziela się sok z cukinii i bakłażana.
Krok 3
Postaw kociołek na małym ogniu i gotuj warzywa przez 20-30 minut, od razu wstaw tam liść laurowy. Pod sam koniec gotowania dodać zmiażdżony czosnek oraz drobno posiekaną pietruszkę i koperek, choć można go również posypać na talerzu. Warzywa gotowane na parze są gotowe. Dobrze komponują się z mięsem, ale można je też podawać jako osobne danie. W czasie postu takie danie jest po prostu niezastąpione.
