Domowa pasta pomidorowa to świetne przygotowanie na zimę. To nie tylko pyszny suplement diety, ale także źródło składników odżywczych, ponieważ przetworzone pomidory nie tracą swoich wartości odżywczych. Nowoczesne urządzenia kuchenne, takie jak blender i multicooker, znacznie ułatwiają pracę kucharzom i pomagają szybko i łatwo przygotować koncentrat pomidorowy na zimę.
Ciekawostki na temat pasty pomidorowej
- Pasta pomidorowa to tradycyjna przekąska we Włoszech. Według statystyk każdy mieszkaniec kraju zjada średnio 25 kg produktu rocznie.
- Pasta pomidorowa zawiera te same składniki odżywcze, co surowe pomidory. Kiedy w pełni dojrzałe warzywa są poddawane obróbce cieplnej, poziom likopenu, przeciwutleniacza, który chroni organizm przed nowotworami i niektórymi chorobami oczu, wzrasta półtora raza.
- Szczególnie cenna jest pasta pomidorowa produkowana w dniu zbioru. Ten produkt zawiera więcej likopenu i przy regularnym spożywaniu może spowolnić proces starzenia.
- Pasta pomidorowa to doskonały antydepresant! Wynika to z zawartości w produkcie tzw. hormonu szczęścia – serotoniny.
Domowa pasta pomidorowa na zimę: zapewnienie jakości
Pasta pomidorowa to zasadniczo gęste ugotowane puree bez nasion i skórki. Podczas przechowywania przedmiotu obrabianego na zimno w sterylnym pojemniku nie są potrzebne żadne dodatki. Dopuszczalne jest stosowanie grubo zmielonej soli jadalnej; niewielka ilość cukru, aby smak produktu był zrównoważony; 6% lub 9% octu.
Właściwe przygotowanie domowej pasty pomidorowej na zimę oznacza nie tylko całkowite przetworzenie plonu, oszczędność na produktach sklepowych, ale także pewność: w przygotowaniu nie ma szkodliwych składników. Aby uzyskać najlepszy wynik, ważne jest, aby starannie dobierać i przygotowywać surowce.
Z reguły do przygotowania pasty pomidorowej w domu stosuje się w pełni dojrzałe, a nawet przejrzałe owoce, w tym te o miękkich obszarach, ale nie chore i spleśniałe! Konieczne jest dokładne spłukanie surowców pod bieżącą wodą, usunięcie wgnieceń, szypułek i pokrojenie pomidorów na plasterki.
Pasta pomidorowa w blenderze
Półfabrykat wykonywany jest w trzech etapach:
- mielenie surowców;
- usuwanie nasion i skórek;
- gotowanie.
Blender pomaga szybko i łatwo przygotować pastę pomidorową na zimę, ponieważ upraszcza proces mielenia pomidorów. Wystarczy przewinąć przygotowane surowce w puree ziemniaczanym, przepuścić powstałą masę przez sito, aby usunąć nasiona i skórę, a pastę pomidorową można gotować w rondlu na średnim ogniu. Po ugotowaniu masy ogień należy zmniejszyć.
Cierpliwość będzie potrzebna na etapie gotowania przy regularnym mieszaniu: im gęstszy produkt, tym cenniejszy. Gdy koncentrat pomidorowy zgęstnieje i nabierze bogatego koloru od czerwono-czerwonego do bordowego, należy go umieścić na gorąco w wysterylizowanym szklanym pojemniku i zwinąć. Banki są instalowane do góry nogami, przykryte kocem, aż całkowicie ostygną.
Pasta pomidorowa w powolnej kuchence
Proces gotowania masy z pomidorów można skrócić, jeśli w domu znajduje się multicooker. Dla ostrości do preparatu dodaje się cebulę i czosnek. Warzywa należy umyć, obrać i pokroić w plastry: pół kilo pomidorów, 200 g cebuli i 3-4 ząbki czosnku. Pomidory pokroić na dole na krzyż, sparzyć wrzątkiem i ciągnąc za skórkę obrać.
Następnie należy przewinąć kawałki warzyw w blenderze, wlać dwie łyżki oleju roślinnego do miski multicooker, włożyć tam masę warzywną i łyżeczkę grubej soli. W multicookerze można naprawdę szybko i łatwo ugotować pastę pomidorową na zimę: wystarczy doprowadzić puree do wrzenia, zamknąć pokrywkę i włączyć tryb „Gulasz” na 35-40 minut. W takim przypadku nie trzeba obawiać się, że obrabiany przedmiot spali się bez mieszania.
Natychmiast po ugotowaniu można wlać gorącą pastę pomidorową z multicookera do wysterylizowanego pojemnika i zwinąć. Jeśli chcesz, aby obrabiany przedmiot był grubszy i bez nasion, powinieneś przefiltrować go przez sito i odparować nadmiar wilgoci na kuchence w rondlu.
