Dziś sklepy oferują szeroką gamę przecierów pomidorowych. Jednak produkt przygotowany w domu z produktów przyjaznych dla środowiska i bez składników chemicznych ma szczególny smak. Domowa pasta pomidorowa dodana do barszczu, gołąbków i różnych sosów sprawi, że pyszne dania będą jeszcze smaczniejsze.
Klasyczny przepis na pastę pomidorową
Aby przygotować pastę pomidorową, musisz wziąć:
- za 1 kg pomidorów;
- 1 łyżeczka. Sól;
- olej roślinny.
Do pasty pomidorowej wybierz pomidory dobrze dojrzałe, bez uszkodzeń i o intensywnym kolorze. Dobrze wypłucz wybrane pomidory i pokrój na 3-4 kawałki w zależności od wielkości. Następnie włóż do emaliowanego garnka i na małym ogniu. Gotuj bez dodawania wody, mieszając od czasu do czasu drewnianą łyżką, aż powstanie jednorodna gęsta masa. Powinien sprowadzić się 2 razy w stosunku do pierwotnej objętości.
Następnie przetrzyj ugotowany przecier pomidorowy przez sito, włóż do rondla, posol i ponownie zagotuj na małym ogniu, aż będzie gęsty. Dobrze wymieszaj powstałą pastę i ostudź. Następnie przenieś do słoika i pokryj cienką warstwą oleju roślinnego (2 łyżki oleju na 1 litr koncentratu pomidorowego). Ma to na celu zapobieganie pojawianiu się pleśni. Słoik koncentratu pomidorowego przykryj pergaminem i zawiąż. Makaron przygotowany według tego przepisu przechowuje się w lodówce lub innym chłodnym miejscu.
Ugotowaną pastę pomidorową można zawinąć do słoików. Aby to zrobić, potrzebujesz gorącego makaronu przygotowanego według tego przepisu, jak tylko zdejmiesz z ognia, włóż do wysterylizowanych słoików o pojemności 0,5-1 litra, a następnie ponownie wysterylizuj w wodzie przez 15-20 minut, zamknij gotowanym pokrywki i włóż do chłodnego, suchego miejsca.
Przepis na pastę pomidorową z octem jabłkowym
Aby zrobić pastę pomidorową według tego przepisu, będziesz potrzebować:
- 3 kg pomidorów;
- 1 cebula;
- 3 łyżeczki Sahara;
- 2 łyżeczki drobno zmielone sole;
- 2 łyżki stołowe. l. ocet jabłkowy;
- pęczek pietruszki;
- pęczek bazylii;
- liść laurowy;
- przyprawy do smaku (kolendra, ziarna pieprzu).
Wybierz dojrzałe owoce do gotowania pasty pomidorowej, odetnij je pod kątem wad. Następnie pomidory dokładnie opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć, pokroić w plastry, włożyć do rondla i gotować na małym ogniu przez 10-15 minut, cały czas mieszając drewnianą łyżką lub łopatką. Następnie zmiel pomidory blenderem i wstaw je z powrotem na mały ogień na półtorej godziny. Pamiętaj, aby wymieszać drewnianą szpatułką lub łyżką. W tym czasie masa powinna zagotować się 2-2,5 razy i konsystencją upodabniać się do bardzo gęstej śmietany.
Około 15 minut przed końcem gotowania do koncentratu pomidorowego wsyp sól, cukier granulowany, liść laurowy, ziarna pieprzu i inne przyprawy, a także posiekaną bazylię i pietruszkę, zalej ocet jabłkowy. Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne 10-15 minut, następnie włóż gorącą pastę pomidorową do wysterylizowanych słoików, zalej olejem roślinnym, przykryj pergaminem lub plastikowymi pokrywkami. Schłodzić i przechowywać w lodówce.
