Co gospodyni może zrobić zimą bez pasty pomidorowej w kuchni? A ketchup to bez wątpienia najpopularniejszy sos. Dlaczego kupujemy makaron i keczup w sklepie? W końcu zawierają wszelkiego rodzaju konserwanty, barwniki i zagęszczacze. Ketchup zrób to sam i pasta pomidorowa będą znacznie smaczniejsze i zdrowsze.
Czy to jest to konieczne
-
- 2 kg dojrzałych pomidorów,
- 2 cebule,
- 2 łyżeczki soli
- 150 g) cukier
- 125 ml octu winnego lub jabłkowego,
- Przyprawy: 1-2 laski cynamonu
- 5 pąków goździków
- 1 łyżeczka czarnego i ziela angielskiego
- 2 liście laurowe
- 1 gałązka rozmarynu
- plasterek świeżego korzenia imbiru
- 1 strąk ostrej papryki.
Instrukcje
Krok 1
Aby przygotować zarówno keczup, jak i pastę pomidorową, najpierw musisz przygotować masę pomidorową. Pokrój pomidory na kawałki, usuń szypułki. Cebulę pokroić w półpierścienie. Do rondla włożyć pomidory, cebulę, rozmaryn, liść laurowy i łyżeczkę soli. Dodaj trochę wody, podgrzej na małym ogniu i zagotuj. Gotuj na małym ogniu przez około 20 minut. Lekko ostudzić i przetrzeć mieszaninę przez sito.
Krok 2
Aby uzyskać koncentrat pomidorowy, powstałą masę pomidorową zagotuj energicznie, stale mieszając. Masę należy zagotować, aż objętość zmniejszy się 2–2,5 razy.
Krok 3
Gotowanie keczupu. Ziele angielskie i czarny pieprz zmiel w moździerzu. Do tłuczonej masy pomidorowej dodać pieprz, cynamon, cukier, goździki, starty imbir. Podpal i zagotuj. Zmniejsz ogień. Dusić na bardzo małym ogniu przez około 40 minut.
Krok 4
Dodaj ocet winny, 1 posiekaną ostrą paprykę i gotuj przez kolejne 10 minut. Wyjmij cynamon. Ketchup jest gotowy.
Krok 5
Gotowy keczup lub pastę pomidorową wlej na gorąco do wstępnie wysterylizowanych butelek lub słoików. Przykryj pokrywkami, zanurz w garnku z wodą podgrzaną do 70 stopni i sterylizuj przez 20-25 minut. Słoiki i butelki należy zanurzać tak, aby woda znajdowała się 1 cm pod szyją. Wyjmij, dokręć osłony. Przykryj ciepłym ręcznikiem i odstaw do powolnego ostygnięcia.
