Prawdziwy barszcz ukraiński nie może obejść się bez pasty pomidorowej. Poza tym bez tego sosu po prostu nie da się ugotować najpopularniejszego włoskiego dania - pizzy. Przygotowanie pasty pomidorowej w domu jest łatwe.
Czy to jest to konieczne
- - pomidory 3 kilogramy
- - cebula 2 sztuki
- - cukier 100 gram
- - pół szklanki octu stołowego
- - Sól
Instrukcje
Krok 1
Głównym warunkiem przygotowania koncentratu pomidorowego są dobrze dojrzałe pomidory. Warzywa są dobrze umyte, zepsute miejsca są usuwane. Łodygi nie trzeba wycinać.
Krok 2
Pomidory są cięte na pół bez ścisłej symetrii. Cebula jest obrana i posiekana.
Krok 3
Pokrojone pomidory i cebulę umieszcza się w dużej emaliowanej doniczce. Do warzyw dodaje się nie więcej niż pół szklanki wody. Rondel przykrywa się pokrywką i wszystko doprowadza się do wrzenia.
Krok 4
Po ugotowaniu należy zmniejszyć ciepło i zgasić zawartość przez 15 minut. Pomidory powinny być wyciśnięte i miękkie. Wyjmij garnek z pieca i ostudź.
Krok 5
Konieczne jest przetarcie schłodzonej masy przez sito, aby usunąć łodygi, nasiona i skórki pomidorów. Ciasto jest wyrzucane, a powstałą masę gotuje się na małym ogniu, aż jej objętość zmniejszy się pięciokrotnie, nie mniej! Pastę należy okresowo mieszać.
Krok 6
Gdy makaron jest już prawie ugotowany, trzeba go posolić i dodać cukier. Następnie weź próbkę i popraw smak. Wlej ocet i wymieszaj. Jeśli pasta jest przygotowana jako konserwacja na zimę, należy ją natychmiast przelać do wstępnie wysterylizowanych słoików, zamknąć pokrywkami i zwinąć.
