Rośliny strączkowe to szczególny rodzaj roślin, które różnią się od innych zbóż wyższą zawartością białka. Jedną z najbardziej znanych roślin strączkowych jest groch, ale ta uprawa jest znacznie bardziej zróżnicowana.
Rośliny strączkowe
Rośliny strączkowe są cennym źródłem białka roślinnego, które jest szeroko stosowane w żywności zarówno przez ludzi, jak i zwierzęta. Należą do rodziny dwuliściennych i występują w różnych częściach świata, ponieważ mogą rosnąć w różnych warunkach klimatycznych, od obszarów suchych po tereny górskie.
Rośliny strączkowe nazywane są również roślinami strączkowymi ze względu na specjalny kształt ich owocu, który zwykle jest okrągły lub owalny, przypominający ziarno. Jednocześnie jednak owoce roślin strączkowych są zwykle większe niż owoce zbóż: z reguły mają co najmniej 3 centymetry i mogą osiągnąć 1,5 metra. Większość roślin strączkowych ma swoje nasiona owinięte w specjalną skorupę zwaną strąkiem.
Wartość odżywcza roślin strączkowych polega na tym, że przy dość niskim koszcie zawierają znaczną ilość białka: średnio 100 gramów roślin strączkowych stanowi od 22 do 25 gramów białka. Liczba ta jest znacznie wyższa niż na przykład w przypadku zbóż, których 100 gramów zawiera 8-13 gramów białka. Ponadto 60-70% masy rośliny strączkowej to skrobia, a kolejne 1-3% to tłuszcz.
Rodzaje roślin strączkowych
Rośliny strączkowe to jeden z najbardziej zróżnicowanych gatunków roślin: ich liczba wynosi około 18 tysięcy gatunków, a znaczna część z nich jest jadalna. Jednocześnie jedną z najczęstszych roślin należących do tej kultury jest soja: jest wykorzystywana zarówno samodzielnie, jak i jako składnik w produkcji złożonych produktów w przemyśle mleczarskim, mięsnym i cukierniczym. Jednocześnie wśród innych przedstawicieli swojego gatunku soja jest produktem o najwyższej zawartości białka: 100 gramów tej rośliny zawiera około 35 gramów tej cennej substancji.
W Rosji najbardziej znane rośliny strączkowe to groch, fasola i fasola. Zwyczajowo zbiera się je przez suszenie, a następnie wykorzystuje do przygotowania zup i dań głównych. Do produkcji konserw warzywnych używa się również fasoli i fasoli. Ponadto niektóre gatunki tych upraw są również wykorzystywane jako rośliny pastewne iw tym przypadku na paszę dla zwierząt gospodarskich trafiają nie tylko owoce, ale także reszta zielonych części roślin, w tym łodyga i liście.
Jednak różnorodność roślin strączkowych nie ogranicza się do tej listy. Tak więc w ostatnich latach w rosyjskich sklepach zaczęły pojawiać się produkty z tej grupy, wcześniej słabo znane na rynku, na przykład ciecierzyca, rana i soczewica. Ponadto do tej kategorii należą również orzeszki ziemne, które uważane są za orzechy.
