Suszone jabłka to produkt nienaganny, jeśli weźmie się pod uwagę zachowanie w nich witamin, minerałów i składników odżywczych po wysuszeniu. Nadają się do przygotowania kompotów i galaretek, nadzienia do ciast, a także przydatnych składników zimnego barszczu, naleśników i różnych płatków zbożowych. Na koniec możesz je po prostu zjeść po namoczeniu w wodzie.
Zawartość kalorii w suszonych jabłkach
Świeże jabłko średniej wielkości (zawiera ok. 120 g) zawiera ok. 60 kcal (tj. na 100 g przypada od 45 do 50 kcal). Nie ma znaczenia, jakiego rodzaju i koloru są owoce. Inna sprawa z suszonymi jabłkami: owoce wyschły, czyli jego waga stała się zauważalnie mniejsza, ale kalorie pozostały takie same, jak były. Należy również pamiętać, że kaloryczność suszonych jabłek zależy od sposobu ich przechowywania. W 100 g jabłek suszonych i peklowanych w pomieszczeniu o dużej wilgotności jest mniej kalorii niż 100 g jabłek suszonych do chrupkości i przechowywanych w suchym pomieszczeniu.
Tradycyjnie uważa się, że 100 g suszonych jabłek zawiera 230-250 kcal, czyli 5 razy więcej niż 100 g świeżych jabłek. Naturalnie w namoczonych jabłkach poziom kalorii spada. Liczby te powinny być brane pod uwagę przez tych, którzy skrupulatnie obliczają dzienną zawartość kalorii w swojej diecie. Jednocześnie należy pamiętać, że jabłka ze względu na wysoki poziom kalorii są w stanie wnieść do organizmu dużo energii. Ta właściwość suszonych jabłek (a także innych suszonych owoców) jest chętnie wykorzystywana przez sportowców i podróżników podczas długich wędrówek.
Korzyści z suszonych jabłek
Zaletą suszonych lub suszonych jabłek jest to, że pomimo czasu przechowywania nie tracą witamin (przynajmniej większości), ani makro- i mikroelementów, ani zawartych w nich kwasów. Aby rozpoznać tytuł magazynu przydatnych substancji do suszonych jabłek, musisz znać ich skład chemiczny.
Suszone jabłka zawierają do 12% różnych cukrów – fruktozę, glukozę, sacharozę, do 2,5% – kwasy organiczne, w tym jabłkowy, cytrynowy, winowy, chlorogenowy, arabski. Suszone jabłka są bogate w pektyny i garbniki, związki organiczne żelaza i fosforu oraz sole mineralne. Prawie wszystkie witaminy dostępne w świeżych owocach są konserwowane w suszonych, tylko ilość niektórych (np. witaminy C) nieznacznie spada.
Suszone jabłka to prawdziwi „mistrzowie” pod względem zawartości żelaza i magnezu, które są niezwykle ważnymi dla organizmu pierwiastkami. Żelazo poprawia jakość krwi, normalizuje składniki krwi i zapobiega anemii, a magnez jest najlepszym minerałem dla funkcjonowania serca i układu nerwowego. Niedobór magnezu wyraża się w drażliwości, chronicznym zmęczeniu, utracie witalności. Suszone jabłka zaleca się włączyć do diety podczas przeciążenia fizycznego i emocjonalnego. Ponadto produkt ten nie powoduje wzdęć i wzdęć (zwiększona produkcja gazów), dlatego mogą być spożywane przez osoby, które z powodu tej cechy jelit zmuszone są do ograniczenia stosowania suszonych owoców.
Suszone jabłka są szczególnie cenne ze względu na obecność takiego polisacharydu jak pektyna, co jest bardzo korzystne dla organizmu. Pektyna pomaga obniżyć poziom cukru i cholesterolu we krwi, aktywuje motorykę jelit, tym samym zmuszając je do normalnego funkcjonowania i usuwania kału, a wraz z nimi metabolitów (toksyn i żużli). Terminowe oczyszczenie jelit i pozbycie się złogów niebezpiecznych związków zapobiega, jak wiadomo, przedwczesnemu starzeniu się organizmu, występowaniu chorób narządów wewnętrznych itp.
Zawartość tak ważnego pierwiastka jak jod w suszonych jabłkach jest kilkakrotnie wyższa niż w pomarańczach i bananach. Brak jodu w organizmie, który, nawiasem mówiąc, dotyka około 70% populacji w Rosji, wpływa na wiele układów organizmu, w wyniku czego zaburzony jest metabolizm, wzrost i odbudowa uszkodzonych komórek itp. Ponadto suszone jabłka są prawdziwym magazynem fitoncydów – substancji, które zabijają lub hamują rozwój bakterii i grzybów różnego pochodzenia.
Skórka suszonych jabłek jest tak samo bogata we flawonoidy jak skórka świeżych owoców. Flawanoidy (grupa polifenoli roślinnych) chronią komórki przed uszkodzeniem błony i zniszczeniem struktur wewnątrzkomórkowych. Oznacza to, że są w stanie neutralizować działanie wolnych rodników powstających pod wpływem promieniowania ultrafioletowego.
Możesz bez końca mówić o zaletach suszonych jabłek. Zmniejszają ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, przeciwdziałają żylakom, zapobiegają dystrofii i zwyrodnieniu siatkówki. Dieta jabłkowa, m.in. na suszonych jabłkach, uznawana jest na całym świecie za jedną z najskuteczniejszych diet odchudzających. Wreszcie suszone jabłka to po prostu smaczna uczta zastępująca słodycze i ciasta.
Szkoda suszonych jabłek
Biorąc pod uwagę stosunkowo wysoką kaloryczność suszonych jabłek i wysoką zawartość w nich cukrów, ich stosowanie powinno być ograniczone do osób cierpiących na otyłość i cukrzycę (uwaga, nie całkowicie wykluczone, a jedynie ograniczone). Lekarze nie zalecają również spożywania suszonych jabłek na wrzody podczas zaostrzenia choroby.
