Kawior z karpia to prawdziwy przysmak, którego zepsucie jest prawie niemożliwe. Dobrze ugotowany kawior będzie główną ozdobą stołu podczas każdego święta. Dziś znana jest ogromna różnorodność przepisów, dzięki którym możesz zadowolić swoich bliskich.
Czy to jest to konieczne
-
- solony kawior z karpia:
- 500 g kawioru;
- 1 litr wody;
- 50 g soli;
- 1 łyżka oleju roślinnego;
- 50 g zielonej cebuli.
- Pasztet z ikry karpia:
- 500 g kawioru z karpia;
- 2 jajka;
- ½ cytryny;
- przyprawy do smaku;
- 0,5 kg ziemniaków;
- bułka tarta;
- świeże zioła;
- 50 g masła.
- Pasztet zwykły:
- 300 g kawioru z karpia;
- 100 ml oleju roślinnego;
- 50 g soku z cytryny;
- 2 cebule;
- przyprawy do smaku.
- Smażony kawior z karpia:
- 500 g kawioru z karpia;
- 1 szklanka mąki
- 100 g tłuszczu roślinnego;
- przyprawy do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Solony kawior z karpia. Kawior z karpia wypłukać, wysuszyć i uwolnić od filmu. Przetrzyj przez sito lub maszynkę do mięsa. Przygotuj solankę - rozcieńcz wymaganą ilość soli w wodzie i zagotuj. Schłodzić solankę i wlać kawior przez 30-40 minut. Następnie odcedź kawior przez gazę i dopraw olejem roślinnym, dekorując posiekaną cebulą. Tak przygotowany kawior przechowuje się w lodówce nie dłużej niż 2 dni.
Krok 2
Pasztet z ikry karpia. Kawior z karpia opłukać, osuszyć, odkleić folię i natrzeć widelcem. Dodaj surowe jajka, dopraw i dobrze wymieszaj z sokiem z cytryny. Ziemniaki umyć, obrać i gotować w osolonej wodzie przez 30-40 minut. Zetrzyj do konsystencji puree. Na wysmarowanej patelni ułożyć warstwami: bułkę tartą, kawior z karpia, tłuczone ziemniaki i kawałki masła. Pasztet pieczemy w piekarniku na średnim ogniu przez 20-30 minut. Gotowe naczynie przełóż na szeroki płaski talerz, udekoruj świeżymi ziołami.
Krok 3
Pasztet "zwykły". Kawior z karpia opłukać, osuszyć i odkleić folię. Dopraw przyprawami i wstaw do lodówki na 3-4 godziny. Następnie umieść kawior w małej emaliowanej patelni i dobrze ubij mikserem. Dodaj sok z cytryny i trochę oleju roślinnego. Kontynuuj ubijanie, aż utworzy się biała piana. Obierz i posiekaj cebulę. Dodaj do kawioru 5 minut przed gotowaniem.
Krok 4
Smażony kawior z karpia. Kawior z karpia opłukać, osuszyć i odkleić folię. Pokrój na porcje i sól. Włóż kawior na 2-3 godziny do lodówki, powinien być dobrze osolony. Rozpuść tłuszcz na patelni. Każdy kawałek kawioru obtoczyć w mące i smażyć na małym ogniu z obu stron przez 10-15 minut. Smażony kawior można podawać z puree ziemniaczanym i sosem śmietanowym.
