Karp to jedna z najsmaczniejszych ryb słodkowodnych. Różni się chudym, delikatnym mięsem z przyjemnym słodkawym posmakiem, ale uważanym za kościste. Karp można gotować na wiele sposobów, ale szczególnie soczyste i delikatne mięso jest w folii. Dzięki temu ryba zachowuje również większość zawartych w niej składników odżywczych.
Czy to jest to konieczne
- - karp;
- - warzywa;
- - cytrynowy;
- - Oliwa z oliwek;
- - sól i przyprawy;
- - świeże zioła;
- - naturalny niesłodzony jogurt.
Instrukcje
Krok 1
Prawidłowo dobrany karp to klucz do smacznego i zdrowego dania. Kupując rybę, skup się przede wszystkim na jej świeżości. Jeśli to możliwe, kup żywego karpia, który zostanie z tobą złapany z akwarium lub cysterny. Wybierz najbardziej aktywny. Jeśli ryba jest na blacie bez wody, sprawdź, czy jej oczy nie są zmętniałe, skrzela są jasnoróżowe lub bordowe i nie są lepkie, a skóra powinna być pokryta równą warstwą śluzu bez dużej ilości krwi. Pamiętaj, że stare ryby mogą nie tylko zepsuć smak potrawy, ale także zaszkodzić zdrowiu.
Krok 2
Po zakupie ryb mrożonych rozmroź w temperaturze pokojowej lub w zimnej wodzie. W tym drugim przypadku należy go najpierw owinąć w torbę. Następnie pokroić na kawałki, ponieważ lepiej jest upiec tylko świeżego karpia w całości. Należy pamiętać, że jeśli mięso jest zbyt łatwo oddzielone od kości - ryba wyraźnie nie ma pierwszej świeżości, więc lepiej nie ryzykować swojego zdrowia.
Krok 3
Jeśli kupiłeś żywego karpia, oczyść go z łusek, wypatroszyć, wykonując podłużne nacięcie wzdłuż całego brzucha i usuwając wszystkie wnętrzności. Jeśli w rybie jest kawior, nie odpisuj go wyrzucając, po prostu upiecz razem z tuszą. Następnie należy usunąć skrzela, aby gotowe danie nie smakowało gorzko, a dopiero potem dokładnie umyj karpia pod zimną bieżącą wodą. Należy również pamiętać, że należy go umyć tuż przed gotowaniem. W przeciwnym razie najlepiej pozostawić go wypatroszony, ale nie myty i przechowywany w lodówce.
Krok 4
Wykonuj poprzeczne, płytkie nacięcia po bokach karpia. Jest to konieczne, aby mięso było dobrze nasycone wszystkimi przyprawami. Wymieszaj sól, pieprz i przyprawę do ryb. Jako przyprawy do karpia pieczonego w folii najlepiej sprawdzają się czarne mielone i ziele angielskie, oregano, anyż i majeranek, liście laurowe i melisa dodadzą świeżego aromatu, a tymianek i kurkuma dodadzą pikanterii potrawie.
Krok 5
Natrzyj mieszanką zewnętrzną i wewnętrzną część ryby. Pozostaw do marynowania na pół godziny. Obierz marchewki i zetrzyj na grubej tarce. Drobno posiekaj cebulę i posiekaj jedną cebulę w krążki. Posolić i popieprzyć marchewki i posiekaną cebulę i wszystko usmażyć na oliwie z oliwek. Karpia faszerować smażonymi warzywami.
Krok 6
Połóż kilka pokrojonych krążków cebuli na arkuszu folii. Skrop niewielką ilością oliwy z oliwek. Umieść rybę na cebuli. Resztę połóż na rybie. Karpia zawijamy w folię i pieczemy w piekarniku w temperaturze 200°C. Gotuj przez 35 minut. Ale pięć minut przed gotowaniem zdejmij górną warstwę folii i pozwól rybie się zrumienić. Podczas serwowania posyp gotowego karpia odrobiną soku z cytryny.
Krok 7
Karpia faszerowanego ryżem pieczemy w folii. Aby to zrobić, przygotuj rybę jak opisano powyżej, posol, natrzyj przyprawami do smaku, zalej sokiem z połowy cytryny i pozostaw na 20 minut w temperaturze pokojowej. Gdy tusza jest marynowana, robimy nadzienie - ryż gotujemy do połowy ugotowanego, mieszamy z podsmażaną cebulą i marchewką. Połóż rybę na arkuszu folii, napełnij ją przygotowaną mieszanką, na ryżu połóż pokrojonego w kółko pomidora. Skrop niewielką ilością oliwy z oliwek i dobrze zawiń w folię. Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 30-40 minut, w zależności od wielkości karpia. Zgodnie z tym przepisem ryba natychmiast wyjdzie z przystawki nasączonej sokiem.
Krok 8
Do pieczenia karpia używaj innych warzyw. Ziemniaki, szparagi, papryka i pomidory, kalarepa i kalafior dobrze komponują się z rybami. Z czasem ugotują się tak samo jak ryby, dzięki czemu będą doskonałym dodatkiem. Bulgur można również stosować jako nadzienie – płatki te należy wstępnie podsmażyć na maśle i ugotować w wodzie w proporcji 1:1.
Krok 9
Nie bój się używać wytrawnego białego wina jako marynaty. Można go łatwo łączyć z sokiem z cytryny, białym lub czarnym mielonym pieprzem, gałązkami świeżej lub suszonej mięty, rozmarynem. Nie trzeba w nim długo trzymać karpia - wystarczy 10 minut. Wystarczy posolić rybę, położyć ją bezpośrednio na folii, skropić sokiem z połowy cytryny i 50 ml białego wina, dodać przyprawy i zioła. Owinąć folią, odstawić na 10 minut, a następnie upiec w piekarniku.
Krok 10
Karp jest również bardzo delikatny w sosie jogurtowym. Aby go przygotować, wymieszaj 3-4 łyżki. łyżki naturalnego niesłodzonego jogurtu, 1 ząbek czosnku przepuszczony przez kruszarkę, pęczek posiekanego świeżego koperku, 1 łyżeczka oliwy z oliwek. Posolić umytego i osuszonego karpia serwetką, dobrze obtoczyć przygotowanym sosem, zawinąć w folię i pozostawić do marynowania na 15 minut. Następnie gotuj w piekarniku jak zwykle. Gotowego karpia przełóż do naczynia ozdobionego ziołami i podawaj z ćwiartkami cytryny.
Krok 11
Na grillu można również ugotować karpia w folii. Jeśli ryba jest dość duża, kroimy ją w poprzek na dwie lub trzy części, każdą zawijamy w folię po uprzednim namoczeniu w soku z cytryny i przyprawach przez około 15 minut. Upewnij się, że folia nie ma otworów, przez które sok popłynie. Plastry ryby położyć na ruszcie i piec po 15 minut z każdej strony. Jeśli gotujesz karpia w całości, zwiększ czas pieczenia do 40 minut.
Krok 12
Do ryb gotowanych na grillu można podawać ziemniaki gotowane lub puree, pomidory pieczone na ruszcie, paprykę, grzyby. Sałatka z dowolnych warzyw i świeżych warzyw będzie dobrze komponowała się również z karpiem, do którego można przygotować sos z soku z cytryny, oliwy z oliwek i musztardy Dijon.
