Gyllach to orientalny deser mleczny, bardzo słodki i bardzo delikatny. Jak przygotować gullach, jeśli nie ma specjalnych arkuszy o tej samej nazwie?
Czy to jest to konieczne
- - papier ryżowy - 1 opakowanie - 10-12 arkuszy
- - mleko - 600 ml
- - cukier - 2 szklanki
- - obrane orzechy włoskie - 2,5 szklanki
- - płatki róż (lub pestki granatu) - do dekoracji
- - woda różana lub olejek różany
Instrukcje
Krok 1
Jeśli chcesz rozpieszczać się pachnącym tureckim deserem, ale nie ma specjalnych arkuszy gullach, nie zniechęcaj się: w supermarketach, w dziale kuchni azjatyckiej, zawsze możesz znaleźć nieokreślone opakowania papieru ryżowego. Ten papier stanie się podstawą delikatnego deseru.
Krok 2
Podgrzej mleko i rozpuść w nim cukier. Zdjąć z ognia i schłodzić przez 5 minut do temperatury około 60 - 70 stopni. Jeśli nie masz specjalnego termometru kuchennego, możesz kapać miksturę na nadgarstek w staromodny sposób. Gorąco, ale znośnie? A więc odpowiednia temperatura. Gdy mleko ostygnie, możesz je trochę podgrzać. Wlej olejek różany do mleka lub dodaj wodę różaną.
Zetrzyj orzechy. To jest ważne. Nie siekaj nożem - pozostawi to duże kawałki, a deser nie będzie delikatny. I nie mielić w maszynce do mięsa lub blenderze, ponieważ masa orzechowa będzie tłusta, gęsta. Orzechy należy zetrzeć ostrą, niezbyt drobną tarką. Tak więc talerze orzechów będą przewiewne, a olej nie będzie się wyróżniał, a dokładnie to jest potrzebne do naszego deseru.
Weźmy formę metalową, szklaną lub ceramiczną. Metal bez powłoki nieprzywierającej, ponieważ gotowy deser podzielimy na porcje w takiej formie, w jakiej został przygotowany. Z tego samego powodu silikonowa forma nie zadziała.
Na dno formy wlej chochlę słodkiego gorącego mleka. Kadź ma około 100 mililitrów. Ostrożnie, wygładzając, włóż arkusz papieru ryżowego do mleka. Wygładzanie jest konieczne, aby krawędzie papieru nie zawijały się w kierunku środka. Wlej kolejną chochlę mleka i ułóż kolejny arkusz papieru ryżowego, wygładzając, pomagając arkuszowi całkowicie nasiąknąć. Wsyp trochę startych orzechów, wlej trochę mleka, włóż kolejną kartkę papieru ryżowego.
Kontynuuj układanie żywności warstwami, aż pozostaną 2 arkusze. Połóż jeden z nich na orzechach, wlej chochlę mleka, przykryj kolejnym arkuszem. Skrop mlekiem.
Udekoruj wierzch pozostałymi startymi orzechami, płatkami róż. Jeśli nie znajdziesz płatków róż, możesz udekorować pestkami granatu.
Krok 3
Włóż deser do lodówki na co najmniej 30 minut. A co najlepsze na cały dzień lub całą noc. W miarę wchłaniania mleka można ostrożnie i stopniowo dodawać pozostałe mleko.
Latem możesz zastąpić nasiona granatu świeżymi jagodami. Jedna z warstw gyllach może być jagodowa i przyozdobiona świeżymi jagodami.
