Wiele przepisów zawiera syrop kukurydziany. Zwykle stosowany w domowych słodyczach, aby zapobiec słodzeniu smakołyków, jest również dodawany do ciasta, aby zapobiec czerstwu domowych wypieków przez długi czas. Jednak gospodyniom domowym nie zawsze udaje się znaleźć w sklepach rzadki składnik. Istnieją sposoby na zrobienie syropu kukurydzianego w domu, a także przepisy na jego naśladowanie.
Czy to jest to konieczne
- Syrop kukurydziany:
- - świeże kolby kukurydzy (3 szt.);
- - woda (1,5 l);
- - sól kuchenna (2 łyżeczki);
- - cukier granulowany (1 kg);
- - świeżo wyciśnięty sok z cytryny (3 łyżki stołowe);
- - wanilina (10 g).
- Symulowany syrop kukurydziany:
- - cukier granulowany (200 g);
- - woda (80 ml);
- - kwas cytrynowy (0,5 łyżeczki);
- - soda oczyszczona na czubku noża.
Instrukcje
Krok 1
Obierz kolby kukurydzy i pokrój je w kółka o grubości kilku centymetrów. Pokrojone jedzenie włożyć do emaliowanej patelni z zimną wodą, zagotować, a następnie gotować na małym ogniu przez 1-1,5 godziny. Pamiętaj, aby od czasu do czasu wymieszać zawartość garnka. Połowa płynu w naczyniu powinna się wygotować.
Krok 2
Usuń kolby, przecedź bulion kukurydziany przez drobne sitko i przenieś do czystego rondla. Do płynu dodać cukier granulowany, sól kuchenną i wanilinę, a następnie dokładnie wymieszać wszystkie składniki. Blanszować świeżą cytrynę we wrzącej wodzie przez trzy minuty, a następnie rozwałkować, mocno dociskając ręką do powierzchni stołu. Wykonać głębokie podłużne nacięcie z jednej strony owocu i wycisnąć wymaganą ilość świeżego soku do bulionu kukurydzianego.
Krok 3
Umieść pojemnik z mieszanką na kuchence i rozpal na nim mały ogień. Gotowanie syropu kukurydzianego powinno trwać co najmniej półtorej do dwóch, a czasem do trzech godzin. Przed wyjęciem garnka z pieca należy sprawdzić gotowość substancji. Aby to zrobić, włóż niewielką ilość słodkiej masy do łyżki i wlej ją z powrotem do naczynia cienkim strumieniem - powinna być ciężka, gruba, lejąca się ciągłą wstążką. Zewnętrznie syrop kukurydziany przypomina melasę lub miód lipowy.
Krok 4
Zrób imitację wyrobu cukierniczego - syrop inwertowany. Dzięki swoim właściwościom doskonale zastąpi kukurydzę i pozwoli znacznie skrócić czas gotowania produktu. Najpierw wymieszaj granulowany cukier i kwasek cytrynowy w wodzie, a następnie podpal rondel z powstałą mieszanką i zagotuj.
Krok 5
Syrop gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez 20 minut. Wyłącz piec i pozwól zawartości lekko ostygnąć. Następnie rozcieńczyć sodę odrobiną chłodnej przegotowanej wody i dodać do syropu. Mieszać substancję, aż przestanie się pienić.
