„Złoty syrop” (złoty syrop, dosłownie z angielskiego „złoty syrop”) jest częstym składnikiem przepisów kuchni angielskiej i amerykańskiej, stosowanym głównie jako substytut miodu dla alergików. Niestety czasami może być trudno go kupić, więc proponuję zrobić go samemu.
Czy to jest to konieczne
- Pierwszy etap gotowania:
- - 240 g cukru;
- - 60 g wody.
- Drugi etap gotowania:
- - 1, 2 kg cukru;
- - 720 g wody;
- - 60 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny.
Instrukcje
Krok 1
Na dużej patelni (możesz również użyć grubościennego rondla z powłoką antyadhezyjną) rozpuść 240 g cukru w 60 g wody na małym ogniu. Od czasu do czasu patelnię należy obracać okrężnymi ruchami, aby cukier równomiernie się karmelizował.
Krok 2
Zagotuj 760 ml wody. Jak tylko masa na patelni zrobi się ciemnobrązowa, ostrożnie zalej wrzątkiem, dodaj resztę cukru i świeżo wyciśnięty sok z cytryny.
Krok 3
Ustaw palnik na maksymalną moc. Poczekaj, aż zawartość patelni się zagotuje i ponownie zmniejsz ogień. Syrop gotować przez 45-50 minut, od czasu do czasu mieszając drewnianą łopatką.
Krok 4
Umyj i osusz słoiki, do których zamierzasz wlać syrop. Przygotowany syrop wlej do pojemnika (polecam użyć lejka, bo wylewanie syropu z patelni nie jest zbyt wygodne), zamknij i przechowuj w chłodnym miejscu.
