Kiedy mówisz „syrop cukrowy”, nie musisz myśleć o soczystych różowych koktajlach, które sklejają palce i pozostawiają na zębach płytkę nazębną. Syrop cukrowy służy do robienia owocowych daiquiri i innych koktajli na bazie rumu ozdobionych parasolami. Ten sam syrop cukrowy pomoże przy mieszaniu bardziej „poważnych” koktajli. Doda słodyczy napojom na bazie whisky, takim jak Old Fashion i ściągający Gin Fizz.
Nazywany również „prostym” syropem, jest wytwarzany przez rozpuszczenie cukru w wodzie. Stosując syrop cukrowy zamiast wsypywać cukier bezpośrednio do napoju, uzyskasz dokładniejszy i równomierny stopień słodkości, a kryształki cukru nie opadną na dno szklanki jak brudny piasek. Większość koktajli używa syropu o równych proporcjach cukru i wody, jednak jeśli chcesz zrobić gęstszy i bogatszy syrop, możesz zmienić proporcje.
Syrop cukrowy prosty:
1. Gorąca woda: Odmierz jedną szklankę wody i wlej ją do rondla. Zagotuj wodę.
2. Dodaj cukier: Odmierz jedną szklankę cukru i dodaj do wody. Zmniejszyć ogień do niskiego, aby mieszanina się nie gotowała.
3. Rozpuść cukier: Wymieszaj cukier i wodę, aż cukier całkowicie się rozpuści.
4. Schłodź płyn: Po ostygnięciu płynu można go przechowywać w lodówce do miesiąca.
Spróbuj brązowego cukru zawierającego melasę, zrobionego z surowego soku z trzciny cukrowej. Cukier ten produkowany jest w egzotycznych formach, takich jak turbinado, demerara i moscavado. Alternatywnie możesz dodać do syropu kilka łyżek skórki z limonki, cytryny lub pomarańczy, ćwiartki świeżego imbiru, laskę wanilii pokrojoną wzdłużnie lub dwie laski cynamonu. Gotuj miksturę przez około pięć minut, następnie wstaw do lodówki i odcedź syrop.
Eksperymentując z prostym syropem lub skomplikowaną improwizacją opartą na prostym przepisie, możesz zrównoważyć gorzki lub kwaśny smak napoju. Kto z nas odmówi kropli słodyczy?
