Marshmallows to słodycze, takie jak suflet lub pianki. Jest uważany za jeden z ulubionych przysmaków Amerykanów, ale staje się coraz bardziej popularny w Rosji. W razie potrzeby pianki można łatwo ugotować w domu - okazuje się, że są jeszcze smaczniejsze i delikatniejsze niż przyniesione ze sklepu.
Przygotuj 400 g cukru, szklankę wody, 25 g żelatyny, trochę soli, 0,5 szklanki skrobi, taką samą ilość cukru pudru, olej roślinny - wybierz bezwonny. Do smaku możesz użyć cukru waniliowego - 10 g. Będziesz także potrzebował syropu inwertowanego lub kukurydzianego - możesz go kupić w sklepie lub zrobić sam.
Jeśli zamierzasz samodzielnie przygotować syrop, zacznij od niego. W rondelku z grubym dnem wymieszać 50 ml wody, 120 g cukru, łyżkę soku z cytryny. Podpal miksturę i zagotuj, ciągle mieszając. Zmniejsz ogień, zagotuj syrop do stanu płynnego miodu, a następnie ostudź.
Wymieszaj 100 ml zimnej wody z żelatyną, odstaw na bok - pozwól jej pęcznieć. Po pół godzinie podgrzej, aby żelatyna mogła się całkowicie rozpuścić.
Teraz w jednym rondlu połącz cukier, syrop, sól i resztę wody. Podpal i gotuj, ciągle mieszając. Następnie gotuj syrop przez 8-10 minut. Wlej luźną żelatynę do głębokiej miski i wlej gorący syrop. Ubij mieszaninę mikserem na niskich obrotach. Mieszanina powinna zwiększyć swoją objętość i stać się puszysta, żylasta i biała. Dodaj tam esencję waniliową, ponownie wymieszaj i ostudź wszystko.
Przykryj naczynie do pieczenia papierem do pieczenia, posmaruj masłem. Powstałą masę włożyć do formy i wygładzić szpatułką. Przykryj folią spożywczą lub folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 6 godzin. Można pozostawić w temperaturze pokojowej.
Zrób mieszankę do odkostniania powstałych słodyczy - w tym celu wymieszaj cukier puder ze skrobią i przesiej przez sito. Marshmallows można pokroić na dowolne kawałki lub użyć gotowych form na słodycze lub ciasteczka, a następnie obtoczyć je w proszku.
Podczas gotowania do pianki marshmallow można dodawać barwniki spożywcze, kakao, czekoladę, aromaty lub syropy o różnych smakach.
