Marshmallow ma wielu fanów. Ale nie wszyscy wiedzą o możliwości zrobienia tego deseru w domu. Wymaga prostych składników, a sam proces gotowania również nie jest skomplikowany. Domowy przysmak przygotowany z duszą przypadnie do gustu każdemu!
Instytut Żywienia Rosyjskiej Akademii Nauk Medycznych poleca pianki do stosowania w szkołach i przedszkolach. Nie każda słodycz jest tak honorowana. Ptasie mleczko to smaczny i zdrowy przysmak. Zawarte w nim węglowodany zwiększają aktywność umysłową, błonnik poprawia trawienie.
Aby przygotować pianki ananasowe, potrzebujesz:
- ananasy w puszkach - 1 puszka;
- cukier - 300 g;
- śmietanka o zawartości tłuszczu 25% - 1 litr;
- żelatyna - 40 g;
- woda - 400 ml.
Słowo „marshmallow” w tłumaczeniu ze starożytnej greki oznacza „lekki wiatr”.
Zalej żelatynę wodą. Ananasy pokroić na bardzo małe kawałki lub zmielić za pomocą sita lub durszlaka. Musisz najpierw spuścić syrop. Śmietanę ubić mikserem z cukrem. Rozpuść żelatynę na średnim ogniu, nie gotując. Wymieszaj lekko schłodzoną masę z posiekanymi ananasami. Dokładnie wymieszać.
Połącz powstałe puree z bitą śmietaną. Połóż pianki na przygotowanym naczyniu z papieru pergaminowego lub foremek do babeczek. Wstaw do lodówki na 4 godziny. Aby pianki można było łatwo wyjąć z foremek, można je na kilka sekund zanurzyć we wrzącej wodzie. Możesz również użyć brzoskwiń lub innych owoców w puszkach do owocowych pianek.
Aby przygotować klasyczną piankę waniliową, będziesz potrzebować:
- woda - 300 ml;
- cukier - 1 kg;
- żelatyna - 25 g;
- kwas cytrynowy - 10 g;
- cukier waniliowy - 10 g;
- soda - 10 g.
Jeśli zastąpisz zwykły cukier cukrem trzcinowym, ptasie mleczko okaże się beżowe i będzie miało karmelowy smak.
Żelatynę namoczyć w pół szklanki chłodnej wody. Aby przygotować syrop, wlej cukier do rondla i dodaj resztę wody. Mieszaj, poczekaj, aż cukier nasiąknie wodą, zagotuj na małym ogniu. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez 10 minut.
Dodaj żelatynę do powstałego syropu, wymieszaj. Ubijaj mikserem włączonym z minimalną prędkością przez 10 minut. Dodaj kwas cytrynowy do mieszanki i kontynuuj ubijanie przez około 5 minut. Możesz użyć trzepaczki, wtedy czas ubijania nieznacznie się wydłuży. Dodaj sodę oczyszczoną i cukier waniliowy. Ubijaj do wymieszania przez kolejne 2 minuty. Niech powstała masa parzyć przez 10 minut.
Umieść pergamin na desce do krojenia, blasze do pieczenia lub dużym naczyniu. Jeśli takiego papieru nie ma, naczynie lub blachę do pieczenia można zwilżyć wodą. Za pomocą strzykawki lub łyżki do gotowania uformuj połówki pianki. Wstaw naczynie do lodówki na 4 godziny. Nie używaj zamrażarki, aby przyspieszyć proces! Aby dodać przyprawy do gotowej pianki, możesz udekorować ją polewą czekoladową, jagodami lub polewą owocową.
Aby przygotować glazurę, dodaj 2 części cukru i 1 część kakao do 4 części mleka. Zagotować, ostudzić, dodać trochę masła. Możesz zastąpić tę glazurę tabliczkami czekolady wcześniej rozpuszczonymi w kąpieli wodnej.
Ptasie mleczko można wykorzystać nie tylko jako samodzielny deser, ale także do dekoracji nim ciast. Jeśli pokroisz pianki na kawałki i wymieszasz z lodami, świeżymi owocami lub jagodami, otrzymasz bardzo smaczny i oryginalny przysmak.
