Zephyr jest kochany przez wielu dorosłych i dzieci. Jeśli jednak nie satysfakcjonuje Cię smak zakupionych w sklepie pianek marshmallow, możesz je spokojnie ugotować samemu. Taki przysmak okazuje się nie tylko niesamowicie smaczny, ale na dodatek nie zawiera szkodliwych dodatków chemicznych i konserwantów.
Składniki:
- 550 g cukru pudru;
- 8 g agaru;
- 250 g wiśni (bez pestek);
- 1 białko jajka;
- 160 g wody pitnej.
Przygotowanie:
- Dojrzałe wiśnie należy posortować, dokładnie wypłukać i odsączyć z wody. Następnie jagodę umieszcza się w małej plastikowej torebce i wkłada do zamrażarki.
- Po zamrożeniu jagód wiśni układa się je w durszlaku. Podczas rozmrażania większość soku powinna z niego wypłynąć.
- Gdy sok spłynie, za pomocą blendera przygotuj puree wiśniowe, posiekając jagody. Następnie musisz odmierzyć dokładnie 250 g powstałego puree. Odstaw na bok w osobnym metalowym naczyniu i trochę podgrzej. Następnie wlej do tego puree 200 g granulowanego cukru.
- Następnie potrzebujesz miksera. Muszą dokładnie pokonać powstałą masę wiśniową. Następnie wlewa się do niego białko i ponownie ubija masę. Odbywa się to, dopóki zawartość pojemnika nie wzrośnie 3 lub 4 razy.
- Agar rozpuścić w wodzie. Następnie pojemnik z nim zostaje podpalony i czeka, aż się zagotuje. Następnie do pojemnika wlewa się pozostały cukier granulowany. Przy ciągłym mieszaniu powstały syrop należy gotować, aż jego temperatura wzrośnie do 110 stopni.
- Następnie, nie przerywając ubijania puree, należy stopniowo wprowadzać do niego syrop. Aby to zrobić, agar-agar zmieszany z cukrem i wodą wlewa się cienkim strumieniem do ubitego puree wiśniowego. Następnie powstałą masę ubija się przez kolejne 5 minut, dzięki czemu ubita masa powinna nieco się rozjaśnić, a jej konsystencja stanie się gęstsza. Zwiększy się również znacznie objętość.
- Aby sprawdzić gotowość powstałej masy, musisz podnieść trzepaczkę. Mieszanka marshmallow na nim nie powinna tracić kształtu i spadać z niej.
- Następnie za pomocą worka cukierniczego i dużej dyszy zębatej należy jak najszybciej uformować pianki. Powinny być rozłożone na dywanie.
- Następnie gotowy przysmak musi trochę wyschnąć. Aby to zrobić, pozostaw ją odkrytą na 10-12 godzin, a następnie posyp cukrem pudrem. Marshmallows są przechowywane w lodówce w zamkniętym pojemniku nie dłużej niż tydzień.
