Naleśniki z marchewką i groszkiem to tradycyjne rosyjskie danie. Można go ugotować o każdej porze roku, ale najlepiej późnym latem lub wczesną jesienią, kiedy zbiory marchwi zostały już zebrane, a w lesie pojawiły się świeże grzyby. Do nadzienia najczęściej używa się groszku konserwowego.
Czy to jest to konieczne
-
- Ciasto:
- 1 szklanka mąki
- 1, 5 szklanek mleka;
- 2 jajka;
- 2 szczypty soli;
- 30g masła;
- Do wypełnienia;
- 3 marchewki;
- 6-8 łyżek groszku konserwowego
- 5-6 średnich grzybów;
- 1 jabłko;
- 1/4 cebuli;
- 4 łyżki mąki;
- Sól
- zmielony czarny pieprz
- pietruszka i inne zioła;
- 40g masła;
Instrukcje
Krok 1
Wlej mleko do dużej miski, wymieszaj mąkę, dodaj 2 surowe jajka i kilka szczypt soli. Wszystko to wymieszaj, aby uzyskać jednorodną i raczej płynną masę. Mleko powinno być zimne, a jajka wykorzystane w całości, bez oddzielania białka od żółtka. Odstaw ciasto w temperaturze pokojowej na około dziesięć minut.
Krok 2
Wrzuć trochę tłuszczu zwierzęcego na patelnię i podpal. Musisz mocno się rozgrzać, aby pierwszy naleśnik nie okazał się grudkowaty. Piecz naleśniki w najzwyklejszy sposób, smażąc z obu stron i złóż zjeżdżalnię na naczyniu o odpowiedniej wielkości.
Krok 3
Aby przygotować nadzienie, marchewki dokładnie umyj i obierz. Pokrój w kostkę. Posiekaj warzywa. Możesz użyć tylko pietruszki lub selera, lub możesz je wymieszać, nie będzie gorzej.
Krok 4
Pieczarki opłukać, obrać i zagotować zgodnie z ich rodzajem. Nie można gotować bieli, płaszczy przeciwdeszczowych i grzybów. Następnie również pokrój w kostkę. Połącz je z marchewką i ziołami i umieść na głębokiej patelni lub rondlu. Dodaj olej roślinny i gotuj trochę, aby zmiękczyć warzywa. Odbywa się to w ciągu kilku minut, nie trzeba czekać na pojawienie się skórki.
Krok 5
Jabłko zetrzyj na drobnej tarce i dodaj do marchewki i pieczarek. Do rondla wlać pół szklanki wody, przykryć i dusić na małym ogniu do miękkości.
Krok 6
Przecedź nadzienie przez gazę lub drobne sito. Rozdziel bulion do słoika lub miski, ale nie opróżniaj. Jest potrzebny do sosu. Włóż nadzienie do miski, sól, dodaj czarny pieprz. Możesz dodać szczyptę cukru i kilka kropel octu, ale nie jest to konieczne.
Krok 7
Tankować. Dla niej weź 4 łyżki mąki i 40 g masła. Wymieszać składniki. Podziel to, co masz na pół. Jedna część pójdzie na nadzienie, druga na sos.
Krok 8
Do przygotowanych warzyw włożyć część dressingu przeznaczoną na nadzienie. Dodaj tam groszek. Wymieszaj składniki tak, aby groszek był mniej więcej równomiernie rozmieszczony. Napełnij naleśniki i lekko zrumień przed podaniem.
Krok 9
Zrób sos. Resztę dressingu wymieszać z bulionem do uzyskania jednorodnej masy o średniej gęstości. Dodaj kilka kropel soku z cytryny. …
