Ciepła pora roku znacznie poszerza gamę dań, które można przygotować z sezonowych warzyw i owoców. Jeśli chcesz urozmaicić swoje zwykłe menu, spróbuj zrobić gulasz z suszonych śliwek. Można go śmiało przypisać zarówno do kategorii przysmaków, jak i dań uniwersalnych. W końcu możesz podać z nim prawie każdą przystawkę. A suszone śliwki nadadzą niepowtarzalnego smaku z pikantną kwaskowatością i niesamowitym aromatem.
Uwaga dla gospodyni: jak wybrać mięso i suszone śliwki
Aby danie było smaczne i stało się przysmakiem, należy zwrócić szczególną uwagę na szereg ważnych niuansów. Oryginalny gulasz z suszonych śliwek wykorzystuje wyłącznie wołowinę lub cielęcinę - tylko mięso, bez kości. Inne rodzaje, takie jak wieprzowina lub drób, absolutnie nie nadają się do tego dania. Oto dokładnie taki przypadek, w którym absolutnie nie warto oszczędzać na produktach. Pomimo tego, że wołowina jest uważana za dość twardą, w tym daniu okazuje się być miękka i delikatna. Ale jednocześnie musisz być przygotowany na to, że będziesz musiał spędzić przy piecu co najmniej dwie godziny.
Suszone śliwki muszą wybrać tę, która wystarczająco dojrzała. Najlepiej, jeśli ma słodko-kwaśny smak. Takie owoce nie będą trudne do wstępnego pozbycia się nasion. Jeśli na 40 minut przed użyciem natkniesz się na niezbyt soczyste suszone śliwki, musisz namoczyć je w gorącej wodzie, której temperatura nie powinna przekraczać 60 stopni.
Lista zakupów
- Wołowina lub cielęcina (miąższ bez tłuszczu) - 700 g;
- Cebula - 5 szt.;
- Marchewki - 2 szt.;
- Śliwki - 200 g;
- Pasta pomidorowa - 3 łyżki l. bez zjeżdżalni;
- Olej słonecznikowy do smażenia;
- Zmielony czarny pieprz;
- Sól;
- Kociołek, patelnia lub głęboki rondel z grubym dnem i bokami.
Przepis na gulasz z suszonych śliwek
Pomimo tego, że danie uważane jest za prawdziwy przysmak, proces jego przygotowania nie wymaga od Ciebie żadnych specjalnych umiejętności kulinarnych. Na początek usuń nasiona ze śliwek w ciągu 40 minut i, jeśli to konieczne, namocz je w gorącej wodzie.
W międzyczasie opłucz mięso pod bieżącą wodą i osusz papierowymi ręcznikami. Następnie pokrój go na małe kostki w poprzek włókien o boku około 3-4 cm, w razie potrzeby możesz je lekko ubić młotkiem, aby kawałki trochę zmiękły. Obierz cebulę i marchew. Następnie posiekaj cebulę na półpierścienie, a marchewkę pokrój wzdłuż na pół i cienko pokrój w półkole.
Przede wszystkim musisz przygotować smażonego pomidora. Aby to zrobić, weź patelnię i odpowiednio ją podgrzej. Wlej trochę oleju słonecznikowego (2-3 łyżki stołowe) i podgrzej. Włóż półpierścienie cebuli do kociołka i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż będą przezroczyste. Następnie dodaj marchewki do cebuli i smaż, aż warzywa ładnie się zarumienią. Na koniec dodaj koncentrat pomidorowy i smaż razem z cebulą i marchewką przez około 5 minut.
Podczas smażenia rozgrzej trochę oleju na drugiej patelni, a następnie dodaj mięso i smaż na złoty kolor. Jeśli był wcześniej zamrożony, płyn może zacząć się topić. Pamiętaj, aby poczekać, aż wyparuje do końca. Jednocześnie czas smażenia mięsa może wydłużyć się o 5-10 minut. Gdy tylko mięso stanie się brązowe, należy natychmiast wyjąć patelnię z pieca.
Gdy mięso i smażenie będą gotowe, przełóż je do osobnego rondla, zalej 300-350 ml wrzącej wody i zagotuj. Następnie przykryj kawałek pokrywką i gotuj w umiarkowanej temperaturze przez 1 godzinę.
Po upływie tego czasu do mięsa dodać suszone śliwki, czarny pieprz, sól i gotować przez kolejne 40 minut.
Gotowe danie podziel na porcje i podawaj z dowolnym dodatkiem, np. puree ziemniaczanym, makaronem, kaszą gryczaną lub ryżem. Tak nietypowe danie z pewnością będzie świetną opcją na obiad z rodziną.
