Kotlety wołowe to wyrafinowane, ale proste danie, które gotuje się na patelni. W porównaniu do kotletów wieprzowych, kotlety wołowe wymagają nieco więcej umiejętności i czasu, ale wynik zdecydowanie jest tego wart. Aby mięso było miękkie i soczyste, musisz wziąć pod uwagę kilka subtelności.
Jakie mięso na kotlety lepiej wybrać
Wybierając mięso, przede wszystkim należy zwrócić uwagę na jego kolor - wołowina powinna mieć bogaty, jasnoczerwony odcień. Takie mięso jest uważane za najsmaczniejsze. Ale lepiej nie brać ciemniejszych, brązowych kawałków. Ten odcień mięsa oznacza, że zwierzę nie było młode, a kotlety nie mogą stać się miękkie. Nie zawsze można wziąć świeżą miazgę, a nie zamrożony półprodukt. Ale jeśli znajdziesz się na rynku, wybierz świeże mięso. Można go śmiało nazwać idealnym do tego dania.
Mięso musi być tak dobrane, aby stanowiło cały kawałek. Półfabrykaty na kotlety zostaną pocięte na kawałki prawie z dłoni osoby dorosłej, od tego trzeba zacząć. Jednocześnie wołowina nie powinna zawierać żadnych warstw tłuszczu ani żył.
Składniki na klasyczne kotlety wołowe
- Wołowina (miazga) - 500 g;
- Jaja kurze - 2 szt.;
- Bułka tarta - 150 g;
- Olej roślinny do smażenia;
- Zmielony czarny pieprz;
- Sól;
- Patelnia.
Przepis
Opłucz wołowinę i osusz papierowymi ręcznikami. Następnie pokrój go na porcje o grubości nie większej niż 8 mm i wielkości dłoni. Następnie ułóż półfabrykaty na desce do krojenia i dobrze ubij je po obu stronach specjalnym młotkiem kuchennym. Przydatna rada: aby się dodatkowo ubezpieczyć, moczyć mięso w wodzie mineralnej przez 1 godzinę. Dwutlenek węgla wniknie we włókna i sprawi, że mięso będzie bardzo miękkie.
Po ubiciu wołowiny przygotuj jajka. Rozbij je do małej miski, dodaj kilka szczypt mielonego czarnego pieprzu i ubij widelcem lub trzepaczką. Wlej krakersy do innego talerza. Następnie połóż patelnię na kuchence. Gdy dobrze się nagrzeje, wlej olej roślinny i poczekaj, aż się odpowiednio podgrzeje. Następnie weź kawałek mięsa i zanurz go w ubitych jajkach, odczekaj chwilę, aż nadmiar odsączy, a następnie obtocz w bułce tartej, aby całkowicie zakryły kawałek. Włóż półfabrykat na patelnię i zacznij następny kawałek.
Smaż wszystkie półfabrykaty po obu stronach, aż pojawi się apetyczna złotobrązowa skórka. Gotowe produkty połóż na dużym talerzu, wyłożonym papierowymi ręcznikami, aby odsączyć nadmiar oleju i posol je. Pamiętaj, że na tym etapie najlepsza jest sól. Niesolone mięso piecze się znacznie szybciej i staje się bardziej soczyste.
Delikatny, smaczny przysmak mięsny gotowy! Podawaj na świątecznym lub rodzinnym stole z dodatkami ziemniaczanymi lub ryżowymi, a także warzywami i ziołami. Dodatkowo te kotlety są dobre również drugiego dnia. Można je jeść prosto z lodówki.
