Smak domowych kotletów zależy głównie od składników mięsnych. Wieprzowina i mielona wołowina są uważane za uniwersalne, dzięki czemu kotlety są soczyste. Oprócz typowych dodatków w postaci jajek i chleba nasączonego mlekiem, do mielonego mięsa można dodać starte surowe ziemniaki, różnorodne warzywa, płatki zbożowe, kaszę manną i wszelkiego rodzaju przyprawy.
Klasyczne kotlety wieprzowo-wołowe
- Możesz wziąć klasyczny przepis jako podstawę dania i urozmaicić go dodatkowymi składnikami według własnego uznania.
- Będziesz potrzebować:
- mielona wieprzowina i wołowina (proporcja mięsa 1: 2) - 1 kg;
- bochenek lub biały suszony chleb - 200 gramów;
- jajko kurze - 1 szt.;
- cebula - 3 szt.;
- oczyszczona woda lub świeże mleko - 1,5 szklanki;
- sól, czarny pieprz, przyprawy - do smaku.
Proces gotowania krok po kroku
Pokrój miąższ bochenka lub chleba na kawałki i zalej wodą lub mlekiem o temperaturze pokojowej. Obierz i pokrój cebulę na małe kawałki, jeśli sam zwijasz mięso mielone, lepiej przepuścić cebulę razem z mięsem przez maszynkę do mięsa.
W razie potrzeby podsmaż cebulę na maśle na złoty kolor. Do rozwałkowanej i wymieszanej mielonej wieprzowiny i wołowiny dodaj lekko wyciśnięty chleb, cebulę i rozbij jajko. Dopraw solą i pieprzem do smaku, wszystko dobrze wymieszaj.
Połóż patelnię na ogniu i wlej do niej olej roślinny. Z mielonego mięsa uformuj bułeczki-kotlety i włóż je na rozgrzaną patelnię. Smażyć paszteciki pod pokrywką na złoty kolor ze wszystkich stron. W razie potrzeby po zakończeniu smażenia wlej trochę wody na patelnię i gotuj kotlety na parze przez kolejne 10 minut.
Szybkie paszteciki wieprzowe i wołowe: prosty, domowy przepis
Będziesz potrzebować:
- mielona wołowina i wieprzowina w równym stosunku - 600 gramów;
- jajka kurze - 4 szt.;
- surowe bulwy ziemniaka - 2 szt.;
- zielona cebula - 1 pęczek;
- majonez - 50 gramów;
- mąka - 2-3 łyżki stołowe;
- przyprawy i sól do smaku.
Gotowanie krok po kroku
Drobno posiekaj zieloną cebulę. Surowe ziemniaki obrać i drobno zetrzeć. Do rozwałkowanej mielonej wołowiny i wieprzowiny dodać cebulę, ziemniaki, ubić jajko, sól i pieprz.
Jeśli chcesz, możesz dodać do masy dowolne przyprawy i zioła. Mięso mielone dokładnie wymieszaj rękami. Na koniec dodaj majonez i mąkę i ponownie wymieszaj. Smażyć kotlety na patelni w oleju roślinnym z obu stron przez 4-5 minut do miękkości. Podawać z dowolnym dodatkiem i ziołami.
Mielone kotlety wieprzowo-wołowe z ziołami
Dzięki ziołom potrawa zyskuje szczególnie apetyczny wygląd i aromat.
Będziesz potrzebować:
- mięso mielone (wieprzowina i wołowina) - 600 gramów;
- mleko - 1/2 łyżki;
- wczorajszy biały chleb lub bochenek - 3 kromki;
- cebula - 1 szt.;
- jajko kurze - 1 szt.;
- czosnek - 1-2 ząbki;
- koperek, pietruszka - po jednym pęczku;
- sól, mielony czarny pieprz - do smaku;
- mąka do panierowania.
Zmiel wieprzowinę i wołowinę w równych proporcjach w maszynce do mięsa. Miąższ białego chleba lub bochenka polać lekko ciepłym mlekiem. Obierz i drobno posiekaj cebulę i wszystkie warzywa.
Dodaj chleb do mielonego mięsa, lekko wyciskając go z mleka oraz posiekaną cebulę i zieleninę. Do masy dodać jajko, sól i pieprz. Mięso mielone dokładnie zagnieść rękami, aby kotlety stały się miękkie i soczyste. Jeśli to możliwe, ubij mięso mielone w misce.
Z powstałej mieszanki uformuj placki w pożądanym kształcie. Kotlety owalne wyglądają bardzo ładnie. Zanurz je w mące i umieść na patelni rozgrzanej olejem. Smażyć kotlety z obu stron na średnim ogniu pod przykryciem przez około 10 minut.
Kotlety wołowe i wieprzowe na świątecznym stole
Technologia wytwarzania kotletów według tego przepisu przypomina słynne kotlety kijowskie. Tylko tutaj nie używa się fileta z kurczaka, ale mieloną wieprzowinę i wołowinę.
Będziesz potrzebować:
- wołowina i wieprzowina w równym stosunku - 1 kg;
- twardy ser - 100 gramów;
- jajko kurze - 2 szt.;
- cebula - 2 głowy;
- masło - 100 gramów;
- suszone kromki białego chleba - 4 szt.;
- bułka tarta - 1 opakowanie;
- koperek - 2 łyżki stołowe;
- mąka do panierowania;
- sól i pieprz do smaku.
Proces gotowania krok po kroku
Najpierw przygotuj nadzienie na kotlety. Ser ucieramy na drobnej tarce, rozcieramy zmiękczone masło widelcem, mieszamy z serem. Dodaj do nich drobno posiekany koperek.
Z powstałej masy rozwałkuj małe owalne kulki i wstaw je do lodówki do ostygnięcia na czas przygotowywania mięsa mielonego. Kromki chleba tostowego pokroić w kostkę, zalać zimną wodą i odstawić, aż zmiękną. Następnie spuść resztę wody.
Pokrój obraną cebulę na małe kawałki. Przygotuj mięso mielone: wołowinę i wieprzowinę zmiel w maszynce do mięsa. Połącz całe mięso, namoczony chleb, 1 jajko i przyprawy do smaku w jednej misce. Do masy możesz dodać dowolne przyprawy. Wszystko dobrze wymieszaj.
Podziel powstałe mięso mielone na porcje, w przybliżeniu odpowiadające objętości jednemu kotletowi. W każdą taką część zawijamy owalne kulki - nadzienie przygotowanego masła z ziołami i serem. Pozostałe 1 jajko rozbij do czystej filiżanki i wstrząśnij, dodaj mąkę i bułkę tartą do pozostałych dwóch misek.
Przed smażeniem rozwałkuj świąteczne kotlety etapami: najpierw w mące, następnie zanurz w ubitym jajku, a następnie w bułce tartej. Zrolowany kotlet natychmiast umieścić na patelni rozgrzanej olejem. Smażyć kotlety na średnim ogniu na złoty kolor z obu stron.
Domowe kotlety wieprzowo-wołowe "Herkules"
Ten przepis wykorzystuje płatki owsiane zamiast jajka. Smak gotowego dania okazuje się dość ciekawy. W przypadku braku czasu takie niezwykłe kotlety można podawać nawet bez przystawki.
Będziesz potrzebować:
- mielona wieprzowina i wołowina - 1 kg;
- płatki owsiane - 100-120 gramów;
- mleko - 200-250 ml;
- cebula - 2 szt.;
- mąka lub bułka tarta - 100 gramów;
- sól, mielony pieprz - do smaku;
- dowolne zielenie - 1 pęczek.
Proces gotowania krok po kroku
Do przygotowanego mielonego mięsa wieprzowego i wołowego wlej mleko o temperaturze pokojowej. Dodaj tam obraną i drobno posiekaną cebulę. Zmiel płatki owsiane w mikserze na mąkę. Wlej je do mięsa mielonego, wymieszaj, dodaj sól, pieprz i posiekane zioła.
Wszystko dobrze wymieszaj, przykryj gotowe mięso mielone folią spożywczą i wyślij do lodówki na 1 godzinę. Następnie uformuj małe kotlety z mięsa mielonego, obtocz je w mące lub bułce tartej. Smażyć paszteciki do miękkości na rozgrzanej patelni w oleju roślinnym z obu stron.
Gdy na kotletach pojawi się złotobrązowa skórka, dodaj do rondla 100 ml wody i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn wyparuje. Podawać na gorąco.
Kotlety wieprzowo-wołowe z ryżem w domu
Będziesz potrzebować:
- mielona wieprzowina i wołowina - 1 kg;
- ryż okrągły - 200 gramów;
- jajka kurze - 2 szt.;
- czosnek - 1-2 ząbki;
- cebula - 2 szt.;
- sól, pieprz - do smaku;
- mąka do toczenia.
Ryż opłucz kilka razy pod bieżącą zimną wodą. Włóż do rondla, zalej wrzątkiem w proporcji 2 szklanki wody na 1 szklankę ryżu. Zagotuj ryż do połowy ugotowanego.
Dodaj czosnek i cebulę, zmielone w maszynce do mięsa, do zwiniętej mielonej wieprzowiny i wołowiny. Masę wymieszać i dodać do niej ugotowany i schłodzony ryż, sól i mielony pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj i uformuj w małe placki.
Rozgrzej patelnię i wlej do niej olej roślinny. Uformowane kotlety zanurzamy w mące i smażymy na patelni. Gotuj naczynie na małym ogniu przez 7-10 minut.
Następnie odwróć paszteciki na drugą stronę, przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez kolejne 5 minut. Podawaj paszteciki wieprzowe i wołowe z ryżem, posiekaną zieleniną i dowolnymi dodatkami warzywnymi.
