Gęsty, słodki i aromatyczny syrop czekoladowy to idealny dodatek do wielu dań. Można na nie polewać lody i profiteroles, naleśniki i płatki owsiane, dodawać do mleka lub kawy. Syrop czekoladowy jest wytwarzany z proszku kakaowego i dlatego nie jest tak wysokokaloryczny jak jakikolwiek sos czekoladowy z ciemnej czekolady i masła lub śmietany.
Czy to jest to konieczne
-
- Syrop czekoladowy
- 125 g kakao w proszku;
- 200 g cukru pudru;
- 500 ml wody;
- 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy;
- 15 g skrobi kukurydzianej;
- szczypta soli.
- Sos czekoladowy
- 170 g ciemnej gorzkiej czekolady;
- 115 ml wody;
- 30 g masła;
- 6 łyżek krem;
- 3 łyżki cukru;
- ½ łyżeczki esencji waniliowej.
Instrukcje
Krok 1
Syrop czekoladowy
Weź mały rondelek i wymieszaj w nim kakao, skrobię, cukier puder i sól. Wlej ciepłą przegotowaną wodę i mieszaj, aż mieszanina będzie gładka, jednorodna.
Krok 2
Włącz średni ogień na kuchence i umieść na nim rondel. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, ciągle mieszając. Przyszły syrop gotuj przez 2 do 5 minut, pamiętając o wymieszaniu. Sprawdź gotowość według stopnia zagęszczenia.
Krok 3
Pozwól syropowi lekko ostygnąć i dodaj ekstrakt waniliowy. Wypróbuj to, co masz. Jeśli mieszanka jest zbyt słodka, dodaj trochę więcej soli.
Krok 4
Wlej zawartość garnka do czystej szklanej butelki z hermetyczną pokrywką i przechowuj w lodówce. Okres przechowywania domowego syropu czekoladowego wynosi do dwóch miesięcy. Z podanej ilości składników otrzymasz około 600 gramów syropu.
Krok 5
Możesz urozmaicić smak syropu dodając zmielone orzechy, cynamon, odrobinę czerwonego chili lub kardamonu.
Krok 6
Jeśli chcesz uzupełnić swój deser czymś o bardziej czekoladowym, aksamitnym, bogatym smaku, powinieneś przygotować nie syrop, ale sos.
Krok 7
Sos czekoladowy
Do małego rondelka wlać wodę i cukier cały czas mieszając, odczekać aż cukier się rozpuści, dodać masło i posiekaną na małe kawałki czekoladę.
Krok 8
Zdejmij patelnię z ognia i kontynuuj mieszanie, aż uzyskasz gładką, jednorodną, błyszczącą pastę. Dodaj do niego śmietanę i esencję waniliową. Podawaj na ciepło.
Krok 9
Do esencji waniliowej lub zamiast niej można dodać dowolny aromatyczny alkohol, np. likiery Kahlua lub Grand Marnier. Możesz również urozmaicić smak sosu pieprzem, kardamonem i innymi przyprawami.
