Mąka kukurydziana jest produktem niezwykle zdrowym, potrawy z niej są lekkie i dietetyczne. Mąka kukurydziana posiada szereg właściwości odżywczych i leczniczych, pomagając usprawnić pracę wielu narządów bez wpływu na przyrost masy ciała.
Zdrowo i smacznie
Kiedyś bardzo znany przywódca polityczny nazwał kukurydzę „królową pól”. Ale nie mógł sobie nawet wyobrazić, że z tego produktu, którego ziarna zawierają wiele przydatnych substancji, można uzyskać bardzo przydatne potrawy o wartości dietetycznej i leczniczej dla organizmu. Co możemy powiedzieć o mące kukurydzianej – chwalą ją dietetycy, piekarze, znawcy kulinarni, a nawet kosmetolodzy.
Z kukurydzy uzyskuje się dwa rodzaje mąki - grubą i drobną. A najbardziej znanymi produktami z niego wykonanymi są mamalyga - narodowa potrawa kuchni kaukaskiej, a także frytki - ulubiony (choć szkodliwy) przysmak dla dzieci.
Królewski deser
Cokolwiek gotuje się z mąki kukurydzianej: tortille, babeczki, ciasteczka, pączki, różne rodzaje chleba i placków. Jedyną wadą tego produktu jest to, że podczas procesu gotowania powstałe ciasto będzie rosło bardzo długo (lub może wcale nie wyrosnąć), ponieważ mąka ta nie zawiera naturalnego pierwiastka - glutenu, co oznacza, że może wymieszać z mąką pszenną w przepisie. Jest jedno wyjście z tej sytuacji - wziąć drobną mąkę i ubić wszystkie składniki bardzo ostrożnie i przez długi czas.
Ciastko z mąki kukurydzianej jest bardzo smaczne. Jeśli dokonasz drobnych zmian w zwykłym przepisie i rozcieńczysz wymaganą ilość mąki pszennej kukurydzianej (o około 50%), a także dodasz trochę kurkumy, otrzymasz niezwykle piękny i aromatyczny deser.
Ciasteczka często piecze się z mąki kukurydzianej. Może to być deser słodki lub pikantny, w zależności od składników w przepisie. Niektórym gospodyniom domowym udaje się upiec ciasteczka nawet z warzywami, na przykład cukinią lub marchewką (okazuje się, że jest zarówno piękna, jak i zdrowa!). A jeśli zmieszasz mąkę z ostrymi przyprawami, otrzymasz niesamowicie smaczną przekąskę do piwa.
Do ciasteczek z cukinią (w ilości 25 sztuk) potrzebne są:
- 4 łyżki stołowe masło;
- 1 łyżka. Sahara;
- ½ proszku waniliowego;
- 5 g skórki z cytryny;
- trochę soli;
- 200 g mąki premium;
- 100 g mąki kukurydzianej;
- 1 mały szpik warzywny.
Wszystkie składniki wymieszać do uzyskania gęstego ciasta. Małe kawałki ciasta układamy na talerzu łyżką i pieczemy w temperaturze 160-170 °C przez 25-30 minut.
Danie dietetyczne - ciasteczka owsiane z mąką kukurydzianą. W tym przepisie wystarczy zastąpić wymaganą ilość oryginalnego produktu - mąki pszennej - mąką kukurydzianą, a drobne mielenie jest lepsze, ponieważ z grubo mielonej mąki w wypiekach można spotkać bardzo widoczne ziarna mąki.
