Kto może się chwalić regularnym jedzeniem mąki kukurydzianej? Niestety takich osób jest niewiele. Chociaż można z niego ugotować wiele pysznych i obfitych potraw. Jednym z regionów naszego kraju, w którym cieszy się powodzeniem, jest Dagestan. Od czasów starożytnych mąka ta służyła do przygotowywania narodowej potrawy - chinkal. Podaje się go zarówno na świąteczny, jak i domowy stół, przy którym zbiera się rodzina.
Czy to jest to konieczne
-
- 700g jagnięciny
- 1 cebula
- liść laurowy 3-4 liście
- ziarna pieprzu 7-9 sztuk
- pietruszka i kolendra, jeden pęczek
- sól dla smaku
- czosnek 2 głowy
- 700 g pomidora
- 70 g kefiru tłuszczowego
- 500 g mąki kukurydzianej
- jajko - 1 szt.
Instrukcje
Krok 1
Weź kawałek jagnięciny (najlepiej na kości), dokładnie opłucz i włóż do garnka z zimną wodą. Postaw rondel na ogniu i zagotuj mięso. Następnie odcedź bulion podstawowy i napełnij jagnięcinę zimną wodą.
Krok 2
W rondelku włożyć główkę cebuli, ziarna pieprzu, liść laurowy i dusić do miękkości.
Krok 3
Gdy mięso się gotuje, przygotuj ciasto chinkalowe. Wyrabia się go z mąką kukurydzianą, wodą i jajkami. Gotowe ciasto rozwałkować o grubości 0,5 centymetra i pokroić na małe kwadraty. Z ciasta można wyciąć kółka i uszczypnąć je w postaci uszu.
Krok 4
W międzyczasie ugotowane mięso wyjąć z patelni, schłodzić i pokroić na kawałki. Cebulę, paprykę i liście laurowe wyrzucić. Do bulionu należy dodać sól i pieprz.
Krok 5
Zagotuj chinkal w bulionie, wyjmij go łyżką cedzakową na tacy. Wokół niego ułóż kawałki mięsa, a na środku miskę sosu.
Krok 6
Aby przygotować sos, należy wziąć wyciśnięty czosnek i wymieszać go z pomidorem. Możesz użyć tłustego kefiru zamiast pomidora.
Krok 7
Podawaj gorący bulion z kolendrą i natką pietruszki. Z mięsem wziąć chinkal, zanurzyć w sosie do smaku i popić bulionem.
