Kobiety, które chcą schudnąć, odmawiają sobie pysznych wypieków, bojąc się, że znów przytyją. Specjalnie dla nich dietetycy stworzyli listę składników, które mogą zastąpić wysokokaloryczną mąkę pszenną bez ryzyka przytycia zbędnych kilogramów.
Zamiennik niskokaloryczny
Mąkę pszenną można łatwo zastąpić mąką ryżową, kukurydzianą lub migdałową, tę ostatnią przygotowuje się nawet w domu, mieląc surowe migdały w blenderze lub młynku do kawy. Doskonałym zamiennikiem będzie również mąka gryczana, kokosowa czy lniana, które oprócz niskiej kaloryczności mają również wiele przydatnych właściwości.
Jeśli chodzi o proporcje, aby zastąpić jedną łyżkę mąki pszennej, będziesz potrzebować 0,5 łyżki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej, 0,5 łyżki skrobi kłącza maranta, 2 łyżki mąki z manioku lub 0,5 łyżki mąki ryżowej. Aby pieczywo było smaczniejsze, do jego przygotowania należy używać nie jednego, ale kilku rodzajów mąki.
Aby zastąpić jedną szklankę mąki pszennej, musisz wziąć 0,5 szklanki mąki jęczmiennej, 0,75 szklanki gruboziarnistej mąki owsianej, 1 szklankę mąki kukurydzianej, 0,6 szklanki mąki ziemniaczanej, 1 niepełną szklankę drobno zmielonej mąki kukurydzianej lub 0,9 szklanki ryżu mąka … Ponadto 1 szklankę białej mąki można zastąpić 1, 25 szklankami mąki żytniej, 1 szklanką grubo zmielonej mąki ryżowej, 0,5 szklanki mąki żytniej zmieszanej z 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej, 1, 3 szklankami zmielonej mąki owsianej, 1 łyżka. mąka sojowa zmieszana z 0,75 szklanki mąki ziemniaczanej lub 0,7 szklanki mąki żytniej zmieszana z 0,3 szklanki mąki ziemniaczanej.
Tajemnice zastępcze
Zastępując mąkę pszenną powyższymi składnikami, musisz poznać kilka sekretów, które pozwolą Ci zrobić dobre i soczyste wypieki. Na przykład użycie grubo mielonej mąki kukurydzianej i ryżowej może nadać cieście grudkowatość i niejednorodność. Aby do tego nie doszło, należy te dwa składniki wymieszać z wodą (zgodnie z proporcjami przepisu), zagotować, ostudzić i dodać resztę składników. Mąkę sojową należy zawsze mieszać z innymi mąkami, a mieszanki mącznej i mąki razowej nigdy nie należy przesiewać. Ciasto, w którym brakuje mąki pszennej, jajek i mleka, należy upiec na małym ogniu.
Przed dodaniem płynu mieszankę mąki należy dokładnie wymieszać z resztą produktów sypkich. 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia umieszcza się na 1 szklance grubej mąki - podczas gdy ciasto z takiej mąki wytrzyma dłużej niż ciasto z pszenicy, a także okaże się cieńsze lub grubsze.
W przypadku wymiany mąki pszennej zaleca się pieczenie ciasteczek, bułek lub innych drobnych elementów, które lepiej się upieczą. Należy również pamiętać, że wypieki niepszeniczne szybko wysychają, dlatego należy je przechowywać w szczelnym pojemniku, a do panierowania używać kukurydzianych lub mielonych płatków ryżowych.
