Proszek do pieczenia lub proszek do pieczenia jest używany w wypiekach. Podczas pieczenia składniki mieszanki reagują i zwiększają objętość ciasta.
Instrukcje
Krok 1
Proszek do pieczenia służy do tego, aby wypieki nie były suche i kruche, ale porowate i sypkie. Jeśli nie uciekasz się do rozluźniania, ciepło nie wnika dobrze do ciasta podczas pieczenia. Z tego powodu środek pozostaje niewypalony, a skórka pali się. Tradycyjnie proszek do pieczenia zawiera sodę oczyszczoną, kwas cytrynowy i mąkę pszenną (lub skrobię). Kiedy soda i kwas wchodzą w interakcję podczas pieczenia, zachodzi reakcja chemiczna, uwalniany jest dwutlenek węgla, a ciasto odpowiednio rośnie. Istotną przewagą przemysłowego proszku do pieczenia nad innymi metodami otwierania jest to, że nie ma potrzeby pozostawiania ciasta na pewien czas, aby się zmieściło.
Krok 2
Proszek do pieczenia, czyli proszek do pieczenia, jest najczęściej używany do pieczenia ciasteczek, pierników i innych produktów o dużej zawartości wypieków, czyli takich, które zawierają 14 lub więcej procent cukru i (lub) tłuszczu w stosunku do masy mąki. Optymalna ilość proszku to 1 łyżeczka (około 5 gramów) na szklankę mąki (200 gram). Przykładem jest prosty przepis na babeczkę. Zmiel 100 gramów masła o temperaturze pokojowej z cukrem (150 gramów). Następnie ubić dwa jajka, dodać łyżeczkę proszku do pieczenia, skórkę z jednej cytryny i wymieszać. Następnie dodaj 200 gram mąki i ponownie dobrze wymieszaj. Jako wypełniacz możesz użyć jagód, owoców, rodzynek, orzechów. Następnie mieszaninę wlewa się do formy wysmarowanej masłem i piecze w 180 temperaturach przez 40-50 minut, sprawdzając gotowość zapałką.
Krok 3
Wszyscy znają od babć i mam sposób na rozluźnienie ciasta - dodaj sodę, gaszoną octem. Ale w tym przypadku reakcja chemiczna zachodzi w łyżce, a dwutlenek węgla odparowuje, nie mając czasu na wypełnienie swojej misji. Jeśli nie masz pod ręką przemysłowego proszku do pieczenia, możesz zastąpić go własną mieszanką. Aby to zrobić, w suchym pojemniku wymieszaj 12 łyżek mąki pszennej, 5 łyżek sody oczyszczonej i 3 łyżki kwasu cytrynowego. W zależności od potrzebnej objętości łyżka może być łyżką stołową, herbatą lub deserem. Następnie zawartość należy dokładnie wymieszać suchą drewnianą łyżką, a pojemnik szczelnie zamknąć. Brak wilgoci gwarantuje, że reakcja nie nastąpi przedwcześnie. Gdy do ciasta doda się suchy proszek, dwutlenek węgla zostanie uwolniony tylko podczas podgrzewania w piekarniku.
