Składnik taki jak proszek do pieczenia można znaleźć w wielu przepisach na wypieki. Proszek do pieczenia lub proszek do pieczenia służy do poprawy właściwości ciasta i jakości wypieków.
Co to jest proszek do pieczenia
Proszek piekarniczy pojawił się w XX wieku. Istnieje wersja, która została wynaleziona w 1843 roku przez Brytyjczyka Alfreda Birda.
W 1903 r. niemiecki aptekarz August Otcher uzyskał patent na produkcję proszku do pieczenia (soda + mąka ryżowa + tatar + węglan amonu). Następnie założył dr. Oetker, a teraz ich proszek jest sprzedawany w wielu supermarketach na całym świecie. Najbardziej rozpowszechniony proszek do pieczenia występuje w Europie i Ameryce Północnej.
Proszek do pieczenia składa się z równych części sody oczyszczonej i kwasu cytrynowego. Jego działanie spowodowane jest reakcją chemiczną, w której uwalniany jest dwutlenek węgla, który tworzy bąbelki i równomiernie „podnosi” ciasto, nadając wypiekom puszystość i kruchość.
Proszek do pieczenia jest sprzedawany w prawie wszystkich większych sklepach, ale jeśli chcesz, możesz go przygotować w domu. Do tego będziesz potrzebować:
- 1 część sody oczyszczonej;
- 1 część kwasu cytrynowego;
- 1 część mieszanki mąki, skrobi i cukru pudru.
Składniki należy dokładnie wymieszać i przechowywać w suchym szklanym pojemniku.
Jak używać proszku do pieczenia
Proszek do pieczenia wykorzystywany jest do produkcji różnego rodzaju ciastek, eklerów, muffinek, rolek biszkoptowych oraz innych wyrobów cukierniczych i piekarniczych. Zaleca się najpierw wymieszać go z mąką, następnie przesiać, a następnie dodać do ciasta. Producenci na opakowaniach zwykle wskazują wymagany stosunek proszku do pieczenia i mąki. Pamiętaj, aby mieszać te dwa składniki tylko na sucho.
Stosowanie proszku do pieczenia ma wiele zalet. Nie nadaje specyficznego posmaku i zapachu, zapewnia szybkie i dobre wyrastanie ciasta oraz poprawia wygląd gotowego produktu. Przy równomiernym mieszaniu wypieki będą miały odpowiednią jednolitą konsystencję. Dodatkowo zastosowanie proszku do pieczenia wpływa na kolor produktu, znacznie ułatwia proces gotowania oraz poprawia jakość wypieków.
Kupując proszek do pieczenia zwracaj uwagę na opakowanie. Lepiej, żeby była wykonana z plastiku, folii lub wodoodpornego papieru. Proszek do pieczenia, który jest dostarczany w zwykłych papierowych torebkach, nie jest tak niezawodny i może ulec uszkodzeniu podczas transportu. Nie należy kupować dużej ilości proszku, ponieważ z czasem traci on swoją siłę.
