Zdrowa i smaczna grochówka czy zupa grochowa znajdują się na liście narodowych potraw wielu narodów świata. Tak obfitą i nieskomplikowaną zupę, nawet gotowaną w bulionie mięsnym, przyrządza się szybko i łatwo. Stopień jego zagęszczenia zależy od odmiany i ilości grochu.
Korzyści z zupy grochowej
Groh to naturalne źródło węglowodanów i białka roślinnego, które jest wysoce przyswajalne, dlatego jest niezbędnym składnikiem diety wegetarian, co pozwala uniknąć głodu białkowego. Zawiera wiele aminokwasów, w tym te niezbędne, które prawie nie są syntetyzowane w organizmie człowieka, a także sole mineralne potasu, żelaza, fosforu i manganu. Dzięki zawartemu w swoim składzie selenowi groch jest antykoncynogenny, jego stosowanie zmniejsza ryzyko chorób onkologicznych i sercowo-naczyniowych.
Ile groszku potrzebujesz, aby zrobić zupę grochową
Aby przygotować to danie, należy wybrać holenderskie odmiany mózgów, taki groszek gotuje się szybciej i nadaje zupie szczególnie bogaty aromat. Możesz zmieniać ilość groszku, aby potrawa była zbilansowana pod względem składu składników odżywczych. Tak więc, aby przygotować wegetariańską zupę według indyjskiego przepisu, 2/3 szklanki groszku umieszcza się w 900 ml wody. W przypadku zup gotowanych w Europie w bogatym w białko bulionie z mięsa lub wędzonych mięs wystarczy dodać groszek w ilości 0,5 szklanki na litr wody.
Sekrety gotowania zupy grochowej
Konsystencja odpowiednio ugotowanej grochówki jest podobna do puree, uzyskuje się to dzięki temu, że groszek przed gotowaniem jest wstępnie nasączony zimną wodą, po czym jego objętość prawie się podwaja. Zwykle wystarczy 6-8 godzin. Jeśli jednak chcesz skrócić ten proces i nadać zupie bardziej aromatycznej, przed namoczeniem podsmaż groszek na suchej, dobrze rozgrzanej patelni. Po tym zabiegu czas namaczania skraca się do 2-3 godzin.
Do bulionu mięsnego, na którym następnie gotuje się grochówkę, lepiej użyć nie wołowiny, ale wieprzowiny z kością. Ale ten bulion jest szczególnie smaczny, jeśli ugotujesz go na wędzonych żeberkach wieprzowych lub podczas gotowania dodasz drobno posiekane wędzone mięso. Smażenie gotowane na oliwie z oliwek również poprawi aromat takiej zupy. Aby to zrobić, usmaż drobno posiekaną cebulę na patelni na złoty kolor, a następnie zachowaj ją z marchewką startą na drobnej tarce. Narybek należy dodać do zupy na 10-15 minut przed zakończeniem gotowania. Zupa podawana jest z drobno posiekanymi grzankami z białego chleba. Możesz włożyć do niej posiekane świeże zioła przed podaniem. Niektórzy lubią dodawać do zupy drobno posiekaną świeżą cebulę.
