Czasami trzeba zrezygnować z jajek, jeśli jesteś zwolennikiem wegetarianizmu, a także jeśli masz alergię, gdy musisz wykluczyć ten produkt z diety. Oczywiście nie możesz po prostu jeść jajek. Ale są używane do przygotowania bardzo dużej liczby potraw. Aby nie odmówić sobie przyjemności rozpieszczania się ulubionymi przysmakami i potrawami, możesz zastąpić jajka zawarte w ich przepisie innymi produktami.
Krótko o roli jajek w gotowaniu
Jajka są częścią bardzo wielu potraw i spełniają nie jedną, a kilka ważnych funkcji jednocześnie:
- są dobrym proszkiem do pieczenia ciasta;
- łączą ze sobą kilka składników jednej potrawy;
- jajka służą również jako zagęszczacz w przygotowaniu sosu lub śmietany;
- nadają potrawie szczególnego smaku, a także służą do jej dekoracji.
Produkty, które mogą zastąpić jajka w wypiekach
Możesz zastąpić jajka i tak dobrze, że smak potrawy nie ucierpi. Jest to szczególnie ważne, jeśli do gotowania potrzebne jest tylko 1 jajko. W innych przypadkach brak tego składnika będzie bardziej zauważalny.
Zamiast jajek w wypiekach możesz użyć:
- proszek do pieczenia;
- ocet stołowy;
- płatki owsiane;
- skrobia ziemniaczana;
- kwaśna śmietana;
- kefir;
- sok cytrynowy;
- proszek do pieczenia;
- olej roślinny;
- mielone siemię lniane;
- płatki owsiane;
- Kurkuma;
- cukier rozpuszczony w herbacie.
Oto kilka wskazówek, które z pewnością Ci pomogą.
1. Aby ciasto było lekkie, a wypieki bez jajek były puszyste i smaczne, dodaj 1 łyżeczkę do ciasta. soda, rozcieńczona w 1 łyżeczce. ocet winny.
2. Dodaj 2 łyżki zamiast jajka jako spoiwo do nadzienia (np. ciasta owocowego). płatki owsiane, wstępnie namoczone w 2 łyżkach. woda.
3. Ciastka są często udekorowane kremem. Aby zrobić krem bez użycia jajek, musisz rozpuścić skrobię ziemniaczaną w wodzie w ilości 50 g na 1 litr zimnej wody. Następnie dodaj tę mieszankę do przygotowywanego kremu, cały czas mieszając.
Ugotuj śmietankę bez jajek, aż do uzyskania wymaganej konsystencji. Co więcej, ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że gdy ostygnie, nieco bardziej zgęstnieje.
4. Przygotowując naleśniki bez jajek w mleku, dodaj do ciasta śmietanę, a ocet zastąp kefirem lub sokiem z cytryny.
5. Podczas pieczenia naleśników, babeczek, herbatników zastąp jajka 2 łyżeczkami. proszek do pieczenia, 2 łyżeczki. woda i 1 łyżka. olej roślinny.
6. Przygotowując tortille, aby uniknąć pękania, dodaj 1 łyżkę mieszanki zamiast jajek. mielone siemię lniane z 2 łyżkami. gorąca woda.
Mieszankę dodaje się do ciasta tortilla po całkowitym zgęstnieniu.
7. Dodaj 1 łyżkę do ciastek twarogowych. skrobia ziemniaczana, 1 łyżka. kwaśna śmietana lub olej roślinny zmieszany z 1 łyżką. woda. Dodanie tych produktów nie pozwoli na utratę kształtu naleśników.
8. Dla zachowania pięknego wyglądu zapiekanki warzywnej zaleca się przed pieczeniem dodać kilka łyżek dobrze ugotowanej owsianki, co może znacznie poprawić smak tego dania.
9. Czasami do ciasta dodaje się jajka, aby nadać mu żółtawy odcień, na przykład w cieście na ciasto. W takim przypadku dodaj niewielką ilość przyprawy kurkuma zamiast tego składnika.
10. Ciasta i placki przed wysłaniem do piekarnika są zwykle smarowane jajkiem, dzięki czemu są błyszczące i piękne. Ten sam efekt osiągniesz, jeśli wypieki posmarujesz mieszanką zrobioną z 1 łyżki stołowej. cukier rozpuszczony w ćwiartce herbaty.
Możesz wykluczyć jajka z diety, możesz je zastąpić innymi produktami. Nie pogorszy to smaku gotowego dania, ale urozmaici Twoją dietę i rozwiąże Twoje problemy związane z używaniem jajek.
