Pewna liczba osób często ma alergię na produkty mleczne, więc zastępowanie mleka podczas pieczenia dla nich produktów kulinarnych jest czymś więcej niż pilną kwestią. Branża piekarnicza dopuszcza taką substytucję pod warunkiem, że nowy produkt ma podobny skład chemiczny do zastępowanego składnika. Więc jakie produkty nadają się do zastąpienia mleka w wypiekach?
Instrukcje
Krok 1
Najważniejszym źródłem substancji niezbędnych dla organizmu człowieka są produkty mleczne i mleko. Zawiera białko, tłuszcze, wapń i fosfor w łatwo przyswajalnej formie, a także witaminy A, B2 i D. Mleko dzięki swojemu składowi rekompensuje koszty energetyczne organizmu, wzmacnia kości, zęby, paznokcie i włosy, a także leczy jelit i poprawia trawienie za pomocą pożytecznych pałeczek kwasu mlekowego, które przywracają mikroflorę jelitową.
Krok 2
Osoby nietolerujące laktozy są zmuszone zrezygnować z ciastek w postaci ciast, ciastek i ciasteczek, do produkcji których używa się mleka. W takim przypadku powinni kupować wypieki, które zawierają sojowe analogi produktów mlecznych – na przykład mleko sojowe, jogurt sojowy czy twaróg fasolowy, które w niczym nie ustępują klasycznym produktom mlecznym. Tak więc mleko sojowe, które jest śnieżnobiałym kremowym napojem o przyjemnym smaku i zapachu, doskonale nadaje się do zastąpienia mleka krowiego w wypiekach.
Krok 3
Całe świeże mleko do pieczenia można z łatwością zastąpić mlekiem ryżowym, ziemniaczanym, warzywnym, kokosowym, orzechowym, a nawet wodą (jeśli pozwala na to przepis). Dopuszcza się również zastąpienie go pełnym mlekiem w proszku, pełnym skondensowanym mlekiem z cukrem, odtłuszczonym, skondensowaną lub suchą serwatką. Sprawdzi się jako zamiennik zwykłego kefiru, niskotłuszczowej śmietany czy masła
Krok 4
W razie potrzeby tradycyjne mleko można zastąpić domowym mlekiem migdałowym. Aby to zrobić, będziesz potrzebować jednej szklanki surowych migdałów, ½ łyżeczki soli morskiej, trzech szklanek przegotowanej wody i gazy. Obrane migdały należy namoczyć przez noc w odpowiedniej ilości wody z solą morską, rano opłukać i zmielić w blenderze, dodając tam trzy szklanki wody. Otrzymaną mieszaninę należy przefiltrować przez gazę, aby usunąć włókna i schłodzić. Przygotowane mleko migdałowe można od razu upiec lub spożyć w razie potrzeby, przechowując je w lodówce.
