Jesień to czas zbierania grzybów. Masz kosz z kurkami, miodowymi muchomorami lub małymi białymi? Możesz zachwycić swoją rodzinę pyszną i aromatyczną zupą grzybową.
Grzyby należy najpierw namoczyć w zimnej wodzie, a następnie spłukać pod bieżącą wodą. Grzyby gotuje się średnio przez 30 minut. Wszystkie przepisy dotyczą 6 porcji.
Zupa fasolowa
Potrzebne będą: 350 g borowików, 200 g zielonej fasoli, cebula, liść laurowy, 3 ziemniaki, 1 marchewka, puszka konserwy (najlepiej czerwona), pietruszka, olej roślinny, woda, sól.
Umyte grzyby pokroić, zalać 2 litrami wody, posolić i gotować, co jakiś czas zgarniając pianę. Cebulę i pietruszkę obrać, posiekać i podsmażyć. Cebula nie powinna być rozgotowana. Dodaj marchewki starte na grubej tarce. Ugotowane sauté, pokrojone w plastry ziemniaki i zieloną fasolkę wyślij do rondla z pieczarkami. Gotuj, aż warzywa będą miękkie. Następnie dodaj fasolę w puszkach bez płynu i liście laurowe. Po ugotowaniu zdejmij z ognia i pozwól mu parzyć przez 10-15 minut.
Zupa "Delikatna"
Składniki: 0,5 kg kurek, cebula, 1 marchewka, 2 łyżki. łyżki ryżu, masło, woda, sól, pieprz, trochę koperku.
Pokrój duże kurki. Grzyby zalać 1,5 litra wody, posolić, dodać 2-3 ziarna pieprzu i gotować 10-15 minut, usuwając pianę. Wrzuć grzyby do durszlaka, odcedź bulion i dodaj do niego ryż. Postaw patelnię na ogniu. Drobno posiekaną cebulę i marchew startą na grubej tarce podsmaża się na maśle i przesyła do gotującego się bulionu. Dodaj cukinię i gotowane kurki. Doprowadzamy go do gotowości. Podczas serwowania posyp drobno posiekanym koperkiem.
Zupa grzybowa z kapusty
Potrzebne będą: 0,5 kg pieczarek, cebula, marchew, 250 g kapusty, 2 średnie ziemniaki, bakłażan, pomidor, sól, pieprz, liść laurowy, woda, masło.
Warzywa umyć, obrać i pokroić w kostkę. Smażyć kawałki bakłażana na maśle. Pokrój grzyby. Posiekaj kapustę. Wszystkie składniki połączyć, wymieszać, ułożyć w garnkach. Sól i pieprz. Umieść 1 liść laurowy w każdej doniczce. Wlej wodę, zamknij pokrywki i wyślij do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 1 godzinę. Najlepiej podawać ze śmietaną i ziołami.
Zupa grzybowa
Składniki: 0,5 kg pieczarek, 2 cebule, ząbek czosnku, świeże zioła, ostra czerwona papryka, 1 łyżka. łyżka mąki kukurydzianej sól 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego, sól, trochę zmielonych orzechów włoskich.
Pieczarki posiekać, zalać 1,5 litra wody, posolić i gotować do miękkości. Następnie wyrzuć do durszlaka i pokrój w paski. Cebulę podsmażyć w rondelku, dodać pieczarki, mąkę i wlać wywar pozostały z pieczarek. Czekamy na zagotowanie, gotujemy 15 minut, dodajemy posiekany czosnek, doprawiamy ostrą papryką do smaku. Pozwól parzyć przez 5 minut. Podczas serwowania posyp posiekanymi ziołami i orzechami.
