W rzeczywistości małe ośmiornice wcale nie są małe - są dość dorosłymi i dużymi osobnikami gatunku ośmiornicy Egina. Możesz ugotować z nich te same potrawy, do których przywykłeś z dużymi ośmiornicami, ale o wiele ciekawiej jest użyć ich miniaturowych rozmiarów i ożywić specjalny przepis.
Czy to jest to konieczne
-
- Marynowane szaszłyki z ośmiornicy
- 500 g obranych małych ośmiornic;
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1 cytryna;
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 2 łyżeczki świeżo posiekanego oregano
- ½ łyżeczki mielonych goździków;
- 3 ząbki czosnku;
- kije do grilla.
- Makaron z ośmiornicą
- 1 kg małych ośmiornic;
- 2 szklanki sosu pomidorowego
- 1 paczka spaghetti;
- 12 listków świeżej mięty;
- 3 łyżki octu z czerwonego wina
- 4 ząbki czosnku;
- szczypta płatków czerwonej papryczki chili;
- Oliwa z oliwek
- Sól
- pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Marynowane szaszłyki z ośmiornicy
Rozmrozić ośmiornice w temperaturze pokojowej, jeśli są zamrożone.
Krok 2
Przygotuj marynatę. Wlej olej do miski lub pojemnika, wyciśnij sok z cytryny, dodaj purée z czosnku i przypraw. Ośmiornice włożyć do marynaty, dobrze wymieszać i przykryć folią spożywczą lub pokrywką. Wstaw do lodówki i marynuj przez 12 do 24 godzin.
Krok 3
Wyjmij ośmiornice z lodówki. Szaszłyk i grillować na rozgrzanym grillu przez 3 minuty z każdej strony. Ten szaszłyk wygląda jak dziwaczny lizak i z pewnością przypadnie do gustu dzieciom.
Krok 4
Makaron z ośmiornicą
Weź duży rondel, napełnij go wodą, solą i zagotuj. Zanurz spaghetti we wrzącej wodzie i gotuj przez około 8 minut, aż będzie al dente. Odcedź makaron przez drushlag, włóż makaron do garnka, przykryj i odstaw.
Krok 5
W innym dużym rondlu włóż ośmiornice, dodaj ocet z czerwonego wina i tyle wody, aby przykryć ośmiornice. Włącz duży ogień i gotuj, aż ośmiornice zmienią kolor. Natychmiast usuń je z ognia. Odcedź i odstaw na bok.
Krok 6
Czosnek pokroić w długie, cienkie płatki. Na dużej głębokiej patelni rozgrzać oliwę z oliwek i podsmażyć w niej czosnek, dodać płatki chili i dodać sos pomidorowy. Sos podgrzewać przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj spaghetti i ośmiornicę, dobrze wymieszaj. Dodaj listki mięty i gotuj przez około minutę na dużym ogniu. Dopraw solą i pieprzem.
