Ryba zawiera pierwiastki mineralne niezbędne dla organizmu człowieka: fosfor, wapń, potas, sód, magnez, żelazo, fluor. A w mięsie ryb morskich nadal jest duży procent jodu i bromu. Wysoka wartość odżywcza i smak ryby sprawiają, że jest niezastąpiona zarówno w codziennej diecie, jak i w diecie. Białko mięsa rybiego jest łatwiej i dwukrotnie szybciej wchłaniane przez organizm niż białko mięsa zwierzęcego. Dlatego konieczne jest jak najczęstsze włączanie ryb do codziennego menu. I gotuje się nieporównywalnie szybciej niż mięso.
Czy to jest to konieczne
-
- Za „Capelin po królewsku”:
- 500 g mrożonego gromadnika;
- 50 g rafinowanego oleju roślinnego;
- 20 g sosu sojowego;
- Sól.
- Za małe rzeczy
- duszone z ziołami:
- 800 g ryby;
- 150 g zielonej cebuli;
- 25 g pietruszki;
- 25 g koperku;
- 25 g selera;
- 100 g krakersów;
- 0,5 litra mleka lub 1 szklanka kwaśnej śmietany;
- 2 jajka;
- 1, 5 łyżek mąki;
- 1, 5 łyżek oleju roślinnego;
- Sól.
Instrukcje
Krok 1
„Królewski gromadnik”. Zamrożoną rybę włóż na kilka minut do zimnej wody, aż częściowo się rozmrozi. Następnie posortuj, dokładnie spłukując. Oddziel stosunkowo dużego gromadnika od mniejszych ryb. Większy gromadnik obrać, odciąć główki i usunąć wnętrzności. Małe ryby nie wymagają dodatkowego przetwarzania.
Krok 2
Posolić wszystkie ryby z umiarem. Sos sojowy nada potrawie główny smak. Umieść gromadnika szczelnie (ryba do ryby) na patelni z wlanym olejem roślinnym. Potrząśnij patelnią z boku na bok, aby równomiernie rozprowadzić olej pod rybą na dnie. Umieść patelnię na średnim ogniu.
Krok 3
Po około dziesięciu minutach sprawdź, czy ryba jest zarumieniona z jednej strony. Jeśli tak, skrop sosem sojowym. Ponownie potrząśnij patelnią z boku na bok.
Krok 4
Po około pięciu minutach obróć gromadnik. Prawidłowo upieczony gromadnik nie przykleja się do patelni, ale dobrze się ze sobą ugotuje. Wygodnie jest odwrócić go szpatułką, podnosząc jednocześnie całą warstwę.
Krok 5
Dodaj pozostały sos sojowy i zmniejsz ogień. Za dziesięć minut chrupiąca ryba będzie gotowa.
Krok 6
Drobiazg duszony z ziołami. Każda mała ryba będzie pasować do tego dania. Ryby rzeczne oczyścić, wypatroszyć i wypłukać. Następnie posolić i włożyć przygotowaną rybę do lodówki na 30 minut.
Krok 7
Umyj, osusz i drobno posiekaj zieloną cebulę, pietruszkę, koperek i seler.
Krok 8
Zgnieć bułkę tartą na grubą i wymieszaj z ziołami.
Krok 9
Wyjmij rybę z lodówki, chleb w mące i smaż na oleju roślinnym do połowy ugotowanego.
Krok 10
Nasmaruj dno rondla lub garnka olejem roślinnym i ułóż mieszankę ziół i bułki tartej. Umieść smażoną rybę na wierzchu zieleni.
Krok 11
Podgrzej mleko i zalej nim rybę. Przykryj rondel pokrywką i gotuj wszystko na małym ogniu.
Krok 12
Jajka ugotować osobno, obrać i drobno posiekać. Gotową rybę przełożyć do naczynia, udekorować świeżymi ziołami i posypać posiekanymi jajkami.
