Babka wyróżnia się siedzącym trybem życia i dość dużą głową w porównaniu z ciałem, którego długość wynosi zwykle 10-20 cm Naukowcy znają wiele odmian tej ryby, ogólnie wszyscy przedstawiciele są podzieleni na dwie grupy - słonawe -woda i morze.
Cechy i zalety
Ogólnie babki są małymi i raczej kościstymi rybami. Dlatego nie są zbyt popularne smażone, duszone czy gotowane. Ale na próżno, ponieważ ta ryba zawiera przydatne substancje i jest dość smacznym produktem.
Babki zawierają w swoim składzie chemicznym witaminę PP, siarkę, molibden, fluor, chrom, cynk i nikiel. Ryby są szczególnie bogate w fluor - przeciętna babka zawiera 430 mcg tej substancji, która utrzymuje wytrzymałość zębów i kości oraz zapobiega gromadzeniu się szkodliwych bakterii w jamie ustnej. Ponadto fluor odgrywa kluczową rolę w zapobieganiu osteoporozie i ma pozytywny wpływ na tworzenie i rozwój mięśni, włosów, skóry i więzadeł.
Większość preferuje suszone babki, ale ta ryba robi doskonałe kotlety, delikatne i pożywne. Istnieje jednak wiele przepisów na przygotowanie pysznych i obfitych dań z babki.
Smażone babki
Aby przygotować to danie, będziesz potrzebować:
- byki - 1 kg;
- cebula - 1 szt.;
- mąka - 0,5 łyżki stołowej;
- sól dla smaku;
- pieprz czarny mielony - do smaku;
- olej roślinny - do smażenia;
- bazylia - do smaku.
Najpierw każdą rybę należy dokładnie opłukać, następnie obrać, odciąć płetwy i głowę, starannie wypatroszyć ostrym nożem. Następnie rybę należy ponownie opłukać pod bieżącą wodą i wysuszyć.
W dużej misce wymieszać mąkę, sól i pieprz. Babki rozwałkować w tej mieszance tak, aby każda ryba była pokryta równą warstwą mąki. Połóż babki na patelni w jednej warstwie na rozgrzanym oleju roślinnym. Smażenie ryb jest szczególnie dobre na żeliwnej patelni.
Gdy każda ryba usmaży się ze wszystkich stron na złoty kolor, należy wziąć cebulę, obrać ją, pokroić w cienkie półpierścienie i dodać do ryby. Wrzuć tam kilka porwanych liści bazylii. Wszystko wstrząsnąć, przykryć i gotować, aż cebula będzie miękka.
Babki kotlety
Do gotowania będziesz potrzebować:
- byki - 1 kg;
- cebula - 1 szt.;
- jajko kurze - 1 szt.;
- kasza manna - 1 łyżka;
- bułka tarta - 1 łyżka stołowa;
- sól dla smaku;
- pieprz czarny mielony - do smaku;
- olej roślinny - do smażenia.
Najpierw wypłucz rybę, wyczyść ją, nie zapomnij odciąć płetw i głowy. Po wykonaniu nacięcia brzucha ostrym nożem, ostrożnie go wypatroszyć. Następnie ponownie opłucz każdą rybę i osusz.
Babki muszą być zmielone trzy razy za pomocą siatki z małymi otworami. Następnie przez maszynkę do mięsa przepuszczamy również cebulę obraną wcześniej z łuski.
W głębokiej misce należy zrobić mielone mięso: wymieszać posiekaną rybę ze zwiniętą cebulą, dodać kaszę mannę, trochę bułki tartej (nie zapomnij zostawić do panierowania), dodać tam jajko i dodać trochę soli i pieprzu. Wszystko dokładnie wymieszaj i uformuj małe okrągłe kotlety. Każdy kotlet należy zawinąć w bułkę tartą tuż przed włożeniem go na patelnię z rozgrzanym olejem roślinnym.
Kotlety będą jeszcze smaczniejsze, jeśli będziesz je dusić przez 10 minut w ulubionym sosie, na przykład pomidorowym lub kwaśnej.
