Ośmiornica to niesamowity oceaniczny przysmak. Mięso młodych ośmiornic jest bardzo delikatne i ma wyrazisty słodko-kwaśny smak. Służy głównie do przygotowywania dań głównych i sałatek.
Czy to jest to konieczne
-
- Na pierwszy przepis:
- ośmiornice;
- marchewka;
- cebula;
- czosnek;
- masło;
- koncentrat pomidorowy;
- bazylia;
- Mennica;
- Sól;
- pieprz;
- Oregano;
- oliwki;
- zielony groszek w puszkach;
- czerwone wytrawne wino.
- Dla drugiego przepisu:
- ośmiornice;
- Czerwona cebula;
- ocet winny;
- Sól;
- Sos z ostryg;
- pieprz;
- Oliwa z oliwek;
- Pomidory koktajlowe.
- Dla trzeciego przepisu:
- ośmiornice;
- cebula;
- Sałatka;
- pomidor;
- Oliwa z oliwek;
- cytrynowy;
- sól morska.
Instrukcje
Krok 1
Aby zrobić gulasz, weź 750 gramów młodych ośmiornic, wypatroszyć i pokroić na małe kawałki. Zetrzyj jedną marchewkę na grubej tarce. Obierz trzy cebule i pokrój w kostkę. Następnie posiekaj trzy ząbki czosnku. Rozgrzej patelnię i rozpuść w niej 40 gramów masła. Podsmaż cebulę i czosnek przez 2 minuty. Dodaj ośmiornice i smaż na małym ogniu przez kolejne 5 minut. Przełóż marchewki na patelnię i wymieszaj wszystkie składniki z 2 łyżkami koncentratu pomidorowego. Dopraw bazylią, miętą, solą, pieprzem i oregano do smaku. 10 oliwek pokroić w plasterki i dodać do ośmiornic oraz dodać zawartość jednej puszki zielonego groszku konserwowego. Całość zalej szklanką wytrawnego czerwonego wina i gotuj przez godzinę na średnim ogniu. Podawaj spaghetti jako dodatek.
Krok 2
Ośmiornice upiec w sosie ostrygowym. Najpierw musisz przygotować marynowaną cebulę. 5 czerwonych cebul pokroić w cienkie krążki, parzyć i na godzinę zanurzyć w roztworze z 4 łyżek octu, łyżeczki soli i szklanki wody. Weź kilogram ośmiornic i usuń wszystkie wnętrzności, oczy i woreczki z atramentem. Zagotuj w garnku wodę i zanurz w nim każdą ośmiornicę na pół minuty. Następnie oderwij ciemną skórę i filmy. Owinąć ośmiornice w folię foliową i ubić tłuczkiem kuchennym. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Wyłóż blachę do pieczenia folią i połóż na niej ośmiornice. Piecz przez 10 minut, a następnie spuść powstały sok z blachy do pieczenia. Posmaruj każdą ośmiornicę sosem ostrygowym i pieprzem. Podnieś temperaturę piekarnika do 250 stopni Celsjusza i gotuj przez kolejne 10 minut. Gotowe ośmiornice przełożyć do naczynia, polać oliwą, udekorować pomidorkami koktajlowymi i posypać marynowaną cebulką.
Krok 3
Zrób sałatkę z młodymi ośmiornicami. Aby to zrobić, zagotuj 1 litr wody w rondlu i dodaj 100 gramów wytrawnego czerwonego wina. Umieść w nim 500 gram wypatroszonych ośmiornic i gotuj przez 15 minut na małym ogniu. Następnie ostudzić, zdjąć skórkę i pokroić na małe kawałki. Pokrój jedną cebulę w paski, posiekaj 80 gram sałaty i posiekaj jednego dużego pomidora w drobną kostkę. Wszystkie składniki połączyć, doprawić oliwą i sokiem z połowy cytryny, posypać solą morską do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj i udekoruj sałatkę cienkimi plasterkami cytryny.
