Niskotłuszczowe mięso ośmiornicy o neutralnym smaku jest bogate w białko i składniki odżywcze zawarte w owocach morza (aminokwasy tłuszczowe, jod, fosfor). Zwykle przyrządza się go z ostrymi i pikantnymi przyprawami, które doskonale podkreślają naturalny smak ośmiornicy.
Czy to jest to konieczne
-
- Na smażoną ośmiornicę cypryjską:
- 1 kg wypatroszonej ośmiornicy;
- 1 głowa cebuli;
- 4 ząbki czosnku;
- 100 g orzeszków piniowych;
- 100 g zielonych oliwek;
- 1 cytryna;
- sos sojowy;
- oliwa z oliwek (do smażenia);
- Sól
- zmielony czarny pieprz.
- Na smażoną ośmiornicę:
- 500 g ośmiornic;
- 2 łyżki oleju roślinnego;
- 4 główki cebuli;
- 2 łyżki pasty pomidorowej;
- 8 dużych oliwek;
- 1 łyżka kaparów;
- 1 łyżka posiekanej mięty;
- 1 łyżka. czerwone wino;
- przyprawy do smaku.
- Na pieczoną ośmiornicę:
- 600 g ośmiornic;
- 40 g sosu sojowego;
- 1 łyżeczka cukru;
- 1 ząbek czosnku;
- zielona cebula (do smaku);
- olej roślinny;
- pieprz do smaku).
Instrukcje
Krok 1
Ośmiornica smażona po cypryjsku Ośmiornice opłukać pod bieżącą zimną wodą, pokroić na małe kawałki (2x2, 2x3 centymetry), włożyć do durszlaka tak, aby nadmiar płynu był szklany. Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie, drobno posiekaj czosnek, posiekaj oliwki w pierścienie.
Krok 2
Na patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć cebulę do zeszklenia, dodać czosnek, oliwki i obrane orzeszki pinii, wymieszać, smażyć 5-7 minut cały czas mieszając. Dodać ośmiornice, lekko podsmażyć, skropić sokiem z cytryny i sosem sojowym, dusić, od czasu do czasu mieszając, aż płyn odparuje do połowy, około 10 minut. Dopraw solą i pieprzem.
Krok 3
Smażona ośmiornica Wyjąć worek z tuszem i oczy, jeśli ośmiornica nie jest wypatroszona, opłukać tusze pod bieżącą wodą, ubić lekko tusze młotkiem, pokroić na małe kawałki ok. 3 na 3 cm.
Krok 4
Cebulę drobno posiekać, na patelni rozgrzać olej roślinny, podsmażyć cebulę na jasnozłoty kolor, dodać posiekane ośmiornice, smażyć 8-10 minut, dodać oliwki, kapary, przyprawy, koncentrat pomidorowy, wymieszać, dusić do ugotowania ok. 1,5 godziny, dodając czerwone wino, gdy płyn staje się coraz rzadszy.
Krok 5
Dodaj mieloną miętę, gdy ośmiornica jest gotowa. Podawać z dodatkami do spaghetti lub ziemniaków.
Krok 6
Ośmiornica pieczona na rożnie Ośmiornicę kroimy (usuwamy wnętrzności i oczy), parzymy wrzątkiem, usuwamy skórę z macek, kroimy na kawałki o długości 8-10 cm, szerokości około 1-2 cm i grubości 0,5-1 cm.
Krok 7
Posiekaj cebulę i czosnek, wymieszaj z granulowanym cukrem, posiekaną ośmiornicą, pieprzem, dodaj sos sojowy i trochę oleju roślinnego, przykryj, odstaw do marynowania w chłodnym miejscu na 40 minut. Na szpikulcu nawlecz kawałki ośmiornicy po 4-5 sztuk i smaż na ogniu na ruszcie do miękkości.
