Rozdrobniona kapusta znajduje zastosowanie w wielu potrawach: sałatkach, zupach, przystawkach. Ponadto ta kapusta jest również używana do solenia. Jednak proces rozdrabniania jest dość pracochłonny. A ostry nóż odgrywa w tym ważną rolę.
Czy to jest to konieczne
Kapusta, ostry nóż, szatkownica
Instrukcje
Krok 1
Najpierw dobrze umyj kapustę i usuń z niej kilka górnych liści. Odetnij wszelkie zabrudzenia nożem. Jeśli po raz pierwszy szatkujesz kapustę, wybierz mniejszą główkę kapusty i pokrój ją na pół. Możesz także pokroić kapustę na ćwiartki, jeśli wolisz. Połóż kapustę na drewnianej desce do krojenia, aby była stabilnie na miejscu. Teraz weź nóż i zacznij szatkować. Kapustę kroimy bardzo drobno, szybko opuszczając nóż od góry do dołu. Wraz ze wzrostem ilości szatkowanej kapusty umieść ją w osobnym pojemniku.
Krok 2
Kapustę należy prawidłowo rozdrobnić: w równe i piękne paski. Bardzo ważne jest, aby obrać właściwy kierunek. Więc przetnij arkusz. Dzięki tej metodzie będzie znacznie więcej soku niż przy cięciu wzdłużnym. Podczas solenia nie trzeba dodawać dodatkowej solanki. Dzięki temu fermentacja będzie lepsza i bardziej równomierna. Szerokość pasków podczas rozdrabniania powinna być wąska: od jednego do trzech milimetrów. Jeśli paski mają więcej niż cztery milimetry, jest to już regularne cięcie. Jakość szatkowanej kapusty ma bezpośredni wpływ na wynik fermentacji. Paski, które są zbyt wąskie, szybko fermentują, przez co stają się kwaśne i wiotkie. A szerokie paski nie będą prawidłowo fermentować.
Krok 3
Jeśli kapusta uschła, nie należy jej szatkować. W końcu sucha główka kapusty w ogóle nie wydziela soku. Użyj tej kapusty, aby zrobić gołąbkę. Jeśli zdecydujesz się ją pokroić, połóż kapustę na desce do krojenia i pokrój w kostkę. Zwiotczałe liście świetnie nadają się do duszenia lub gotowania barszczu.
Krok 4
Wybierając nóż do szatkowania, używaj najostrzejszego. Powinien być wolny od wad i rdzy. Kolejnym ważnym kryterium wyboru jest wygodna i antypoślizgowa rączka. Lub wybierz nóż z wysokiej jakości gumowaną rączką: nie ślizga się w dłoni. Rozdrabniacz to specjalne narzędzie do krojenia kapusty. Jest bardzo łatwy w użyciu: pokroić kapustę wzdłuż żyłek liści na kawałki o szerokości 7-8 cm i natrzeć je na ostrzu szatkownicy. Rozdrobniona kapusta spadnie na deskę do krojenia z drugiej strony urządzenia. Rozdrabniacz to deska z włożonym ostrzem pośrodku. To urządzenie nie zajmuje dużo miejsca w kuchni.
Krok 5
Istnieje specjalna niszczarka elektryczna. Korzystanie z niego to przyjemność. Urządzenie jest w pełni zautomatyzowane. Wystarczy pokroić kapustę na kawałki i umieścić ją w pojemniku. Po posiekaniu kapustę posolić solą i zapamiętać zmiażdżeniem lub rękami. Więc da więcej soku. Ta metoda jest szczególnie istotna w przypadku chrupiących sałatek z kapusty. Do szatkowania wybieraj tylko mocne i świeże główki kapusty.
