Istnieje kilka sposobów na rozdrobnienie kapusty do marynowania. Klasyczna niszczarka wykonywana jest ręcznie - za pomocą noża lub specjalnego urządzenia, które nazywamy niszczarką. Możesz użyć elektrycznej krajalnicy do warzyw, aby przyspieszyć proces krojenia kapusty.
Czy to jest to konieczne
- - nóż
- - niszczarka
- - elektryczna krajalnica do warzyw
Instrukcje
Krok 1
Kapusta kiszona to tradycyjne danie w wielu kuchniach świata - rosyjskiej, białoruskiej, bułgarskiej, ukraińskiej, polskiej, niemieckiej, czeskiej. Pozyskiwany jest w wyniku fermentacji mlekowej świeżo poszatkowanej kapusty i jest nie tylko pysznym daniem, ale także pomaga normalizować mikroflorę jelitową i poprawiać trawienie.
Krok 2
Kluczem do wysokiej jakości fermentacji jest prawidłowe rozdrabnianie. Najprostszym narzędziem do rozdrabniania jest długi, ostry nóż. Powinien mieć wygodną rączkę, aby nie wyślizgnąć się z dłoni i jej nie pocierać.
Krok 3
Weź średnią główkę kapusty, usuń z niej górne liście i pokrój na pół wzdłuż łodygi. Jeśli główka kapusty jest duża, lepiej pokroić ją na cztery części.
Krok 4
Pokrój każdy z powstałych kawałków na kawałki o grubości około siedmiu centymetrów.
Krok 5
Teraz możesz przejść bezpośrednio do niszczarki. Pokrój kawałki kapusty wzdłuż żyłek na paski o szerokości około trzech do pięciu milimetrów. Przecinanie żyłek sprzyja uwalnianiu soku z kapusty - w tym przypadku podczas solenia nie trzeba uzupełniać solanki.
Krok 6
Staraj się posiekać kapustę na paski o równej szerokości. W przeciwnym razie węższe wióry będą szybko fermentować i nie będą chrupiące, natomiast szersze wióry wręcz przeciwnie, nie będą miały czasu na dotarcie.
Krok 7
Użycie specjalnej rozdrabniacza ręcznego zamiast noża pozwala szybko poradzić sobie z krojeniem kapusty. W sklepach można znaleźć wiele rodzajów niszczarek ręcznych. Z reguły wszystkie są zaprojektowane zgodnie z tą samą zasadą i stanowią plastikową ramę z uchwytem po jednej stronie i rozdrabniaczem ze stali nierdzewnej pośrodku. Przygotowanie główki kapusty do krojenia za pomocą rozdrabniacza ręcznego odbywa się tak samo, jak do krojenia nożem. Pokrój główkę kapusty na kawałki i pocieraj ją tam iz powrotem o szatkownicę.
Krok 8
Kapustę przeznaczoną do kiszenia można jeszcze szybciej pokroić za pomocą domowej rozdrabniacza elektrycznego. Takie urządzenia są często nazywane krajalnicami do warzyw. W sprzedaży można znaleźć młynki elektryczne różnych producentów. Większość z nich dostarczana jest z zestawem przystawek przeznaczonych do różnych rodzajów krojenia warzyw. Istnieją krajalnice do warzyw, które mogą pokroić warzywa w kostkę i paski, przygotować puree warzywne. Niewątpliwą zaletą zastosowania szlifierki elektrycznej jest duża prędkość i równomierność cięcia. Kupując krajalnicę do warzyw domowych, możesz nie tylko fermentować kapustę, ale także gotować koreańską marchewkę, frytki i inne potrawy.
