Sum to duża ryba słodkowodna, która żyje w dużych ilościach w rzekach Rosji. Jego mięso jest białe, delikatne i tłuste. Smażone mięso z suma jest szczególnie smaczne - być może jest to prawie jedyny pewny sposób na ugotowanie tej wspaniałej ryby.
Czy to jest to konieczne
-
- Kocia ryba;
- Chleb pszenny;
- jajka;
- mąka;
- cebula;
- świeży imbir;
- olej roślinny;
- zmielony czarny pieprz;
- Sól;
- koper;
- Pietruszka;
- orzechy;
- czosnek;
- ocet winny.
Instrukcje
Krok 1
Suma obrać, opłukać, osuszyć, filetować i pokroić w plastry.
Krok 2
Obierz i drobno posiekaj jedną cebulę i 10 g imbiru. Zrób mieszankę cebuli, imbiru, soli i pieprzu. Wylej tę mieszankę na kawałki fileta z suma i pozostaw na 20 minut.
Krok 3
Odetnij skórkę z bochenka, pokrój w drobną kostkę i pozostaw na chwilę do wyschnięcia. Ubij 3 jajka w misce. Przesiej 4 łyżki mąki na talerz.
Krok 4
Kawałki suma panierujemy w mące, następnie maczamy w jajkach, a następnie zawijamy w pokrojony bochenek. Rozgrzej olej roślinny na patelni i usmaż panierowane kawałki fileta na złoty kolor. Wyjmij i osusz na sicie lub ręczniku papierowym.
Krok 5
Filety z suma podawać na gorąco, udekorować posiekanym koperkiem.
Krok 6
Drugi sposób smażenia suma jest następujący. Suma obrać, wypatroszyć i pokroić na porcje wraz ze skórą. Dopraw solą, pieprzem i pieczywem w mące.
Krok 7
Na patelni (najlepiej użyć żeliwa, ale wystarczy każdy z grubym dnem, który można włożyć do piekarnika) rozgrzać olej i usmażyć panierowane kawałki suma. Po zrumienieniu przykryj patelnię pokrywką i wstaw do piekarnika na 5-6 minut.
Krok 8
Do przystawki z taką rybą najlepiej nadają się smażone ziemniaki z cebulą. Gotową rybę podawać z przystawką, skropić olejem, na którym była smażona.
Krok 9
Na koniec można również usmażyć suma z sosem arachidowym. Suma obrać, umyć i pokroić w plastry o grubości około 2 cm, posolić i pozostawić na 15-30 minut.
Krok 10
Zanurz rybę w mące. Na patelni rozgrzej olej do wrzenia i usmaż w nim rybę. Gotowe kawałki układamy na brzegach naczynia, posypujemy posiekaną natką pietruszki i posypujemy sokiem z cytryny.
Krok 11
Aby zrobić sos orzechowy, rozgnieć obrane orzechy włoskie, dodaj do nich namoczony i sprasowany kawałek chleba, zmiażdżony czosnek, olej słonecznikowy i ocet. Dobrze wymieszaj sos i dodaj ciepłą wodę, aby nie był zbyt gęsty. Sos ubij mikserem i umieść na środku naczynia na ryby.
Krok 12
2 jajka ugotować na twardo, każde pokroić na 4 kawałki, posolić i umieścić między kawałkami ryby.
