Sum to dziwaczna ryba, która ma dość przerażający wygląd. Ciało tej ryby może mieć do pięciu metrów długości, a waga do trzystu kilogramów, najbardziej zaskakuje ogromna głowa z długimi wąsami. Zaleca się spożywanie mięsa młodych osobników o wadze do dwudziestu kilogramów, ponieważ mięso większych sumów ma nieprzyjemny smak i zapach błota. Użyj tych prostych zasad, aby pokroić suma i zrobić z niego wspaniałe danie obiadowe.
Czy to jest to konieczne
Ostry nóż
Instrukcje
Krok 1
Główną zaletą tej ryby jest brak łusek i kości między mięśniami. Wystarczy trochę zeskrobać nożem, aby pozbyć się śluzu i sączenia.
Krok 2
Sum ma dość grubą skórę, w razie potrzeby można ją usunąć podczas krojenia ryby. Aby to zrobić, przetnij skórę wokół głowy suma i zanurzając palce w soli lub chwytając rybę serwetką, aby nie zsunąć palców, zdejmij skórę pończochą do samego ogona.
Krok 3
Następnie weź ostry nóż i odetnij głowę w miejscu płetw piersiowych.
Krok 4
Następnie otwórz brzuch do odbytu i ostrożnie usuń wnętrze. W takim przypadku ważne jest, aby upewnić się, że woreczek żółciowy nie jest uszkodzony, co wygląda jak przezroczysta torebka z jasnożółto-zieloną cieczą umieszczoną u podstawy wątroby. W przeciwnym razie taki przysmak, jak wątroba sumowa, będzie miał gorycz i nie będzie już można go jeść.
Krok 5
Dokładnie opłucz rybę i pozbądź się filmów na wewnętrznych ścianach brzucha. Zrób nacięcia po obu stronach wzdłuż płetw i użyj palców lub szczypiec, aby je usunąć. Pozostaje tylko posiekać rybę na kawałki i przygotować żądane danie.
Krok 6
Możesz oddzielić filet od grzbietu, w tym celu weź ostry nóż i ostrożnie go pokrój, zaczynając od głowy aż do samego ogona wzdłuż całego kręgosłupa z jednej i drugiej strony. Usuń filety.
