Sum pieczony w piekarniku jest pyszny i delikatny. W przeciwieństwie do smażonego suma jest nasycony aromatem przypraw i nie jest tak kaloryczny. Brak nadmiaru tłuszczu sprawia, że jest to jedno z najlepszych dań rybnych zarówno do prostych, jak i dietetycznych posiłków.
Czy to jest to konieczne
-
- sumy świeże lub mrożone;
- przyprawa;
- liść laurowy;
- ziarna czarnego pieprzu;
- zmielony czarny pieprz;
- Sól.
Instrukcje
Krok 1
Wypatroszyć kilogramowego suma, odciąć głowę, umyć i wysuszyć. Jeśli do gotowania używa się mrożonej tuszy, należy ją najpierw rozmrozić i dokładnie umyć. Pokrój rybę na porcje lub pozostaw nienaruszoną tuszę, przecinając wzdłuż grzbietu w kilku miejscach, aby uzyskać lepsze wypieki. Wymieszaj 1 łyżkę soli i 1 łyżeczkę mielonego czarnego pieprzu, posmaruj przygotowaną tuszkę tą mieszanką na zewnątrz i wewnątrz (aby dodać przyprawy dodaj do mieszanki paprykę ostrą lub użyj mieszanki z papryką ostrą zamiast pieprzu czarnego, proporcja 1: 1).
Krok 2
Weź blachę do pieczenia lub naczynie nieprzywierające. Umieść folię na dnie i wlej 2-3 łyżki bezwonnego oleju roślinnego, równomiernie rozprowadź. Do foremki wrzuć 3 liście laurowe i 6-7 groszków czarnego ziela angielskiego, ułóż na wierzchu suma. Wierzch szczelnie zamknąć folią i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni do pieczenia. Piec na średnim ogniu.
Krok 3
Po 20 minutach wyjmij blachę do pieczenia i zdejmij folię, wylej suma na wierzch uwolnionym sokiem. Ponownie przykryj folią i wstaw do piekarnika na kolejne 30 minut. Gotowość można łatwo sprawdzić przekłuwając rybę wykałaczką. Jeśli uwolniony z niego sok jest przezroczysty - sum jest upieczony, jeśli w soku jest krew - należy włożyć blachę do pieczenia na co najmniej 10 minut. Czas pieczenia zależy bezpośrednio od wagi ryby. Gotową rybę położyć na talerzu, udekorować ziołami lub plastrami pomarańczy i cytryny, na wierzch polać odrobiną soku z cytryny.
