Wiadomo, że ryby zawierają wiele niezbędnych dla zdrowia składników odżywczych, np. kwasy tłuszczowe, fosfor, jod, fluor. Jednocześnie najbogatsza w składniki odżywcze ryba morska (łosoś) ma wysoką zawartość tłuszczu (ponad 8%). Sum, ryba morska, należy do grupy średniotłuszczowej (4%). Jeśli ją grillujesz, zawartość tłuszczu zmniejszy się, a składniki odżywcze zostaną zachowane.
Czy to jest to konieczne
-
- Na grillowany stek z suma:
- 400 g fileta z suma;
- 2-3 pomarańcze;
- pół cytryny;
- 1 limonka.
- Na sos:
- 8-12 średnich pomidorów;
- 2 ząbki czosnku;
- 1 głowa cebuli;
- 1 strąk chili;
- 1-2 łyżki. l. Oliwa z oliwek;
- 1 łyżeczka kminek;
- 1 łyżeczka Sól;
- 1-2 limonki;
- 50 g kolendry.
- Na stek z suma pod płaszczem jabłkowo-serowym:
- 600 g suma
- 50 ml oleju roślinnego
- 1 zielone jabłko
- 100 g sera
- 50 g papryki
- Sól
- zmielony biały pieprz
- mąka.
Instrukcje
Krok 1
Grillowane steki z suma
Umyj pomidory, nieobrany czosnek, cebulę i chili i pokrój cebulę na ćwiartki. Weź szeroką patelnię, włóż do ognia, połóż na niej warzywa, zalej oliwą z oliwek i smaż przez 5-8 minut, aby warzywa były mocno usmażone na zewnątrz, jeśli trochę się przypalą, to nie jest straszne.
Krok 2
Zdejmij patelnię z ognia, usuń szypułkę i nasiona z papryki, obierz czosnek, włóż warzywa do blendera i posiekaj na gładką masę, umyj i drobno posiekaj kolendrę, umyj limonkę, wyciśnij sok (3 łyżki), dodaj kolendrę do warzyw, soli, kminku i 3 łyżek soku z limonki, ponownie wymieszaj, aż będzie gładka.
Krok 3
Filety pokroić na porcje, umyć pomarańcze, limonkę i cytrynę, pokroić cytrynę na pół, wycisnąć z nich sok (pomarańcza - pół, ¾ szklanki; limonka - 1-2 łyżeczki; cytryna - 1 łyżeczka). Do sosu meksykańskiego wlej sok z cytryny, limonki i pomarańczy i dokładnie wymieszaj. Filety z suma przykryć mieszanką sosu meksykańskiego i soków cytrusowych, przykryć miską lub talerzem i wstawić na kilka godzin do lodówki, aby namoczyć i zamarynować rybę.
Krok 4
Ruszt grillowy posmarować olejem, wyjąć rybę z lodówki, zeskrobać nadmiar sosu, położyć rybę na ruszcie skórą do dołu. Smaż, aż ryba będzie lekko miękka, a następnie odwróć na drugą stronę. Gotuj więcej, aż fałd będzie można łatwo usunąć z ryby - oznacza to, że danie jest gotowe. Podawaj z niewykorzystanym sosem meksykańskim do marynaty.
Krok 5
Stek z suma pod płaszczem jabłkowo-serowym
Suma umyć, pokroić w filety, filety pokroić na porcje, sól, pieprz, doprawić mąką, rozgrzać olej na patelni i smażyć filety z obu stron przez 2-4 minuty.
Krok 6
Paprykę, jabłko umyć, usunąć pestki, szypułki, rdzeń i pokroić w cienkie paski, ser zetrzeć na najgrubszej dostępnej tarce. W oleju wrzucić ser, jabłko i pieprz. Nałóż tę mieszankę na smażoną rybę, posmaruj blachę do pieczenia olejem lub przykryj papierem do pieczenia, połóż rybę pod „futrem” na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku przez 10-15 minut w temperaturze 180-200 ° C.
