Sum to niezwykle zdrowa i smaczna ryba, ale wiele gospodyń domowych nie lubi jej bardzo gotować, ponieważ podczas obróbki cieplnej ta ryba często zamienia się w papkowatą masę. Aby temu zapobiec, radzę zapoznać się ze wszystkimi sztuczkami gotowania sumów.
Czy to jest to konieczne
- - 500 gramów suma (filet);
- - jedno jajko;
- - 30 ml mleka;
- - cztery łyżki bułki tartej;
- - olej roślinny;
- - sól i pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Weź filet z suma, opłucz go dokładnie w zimnej wodzie, a następnie osusz (do smażenia lepiej użyć schłodzonego suma, jednak jeśli masz tylko zamrożonego suma, przed gotowaniem należy go całkowicie rozmrozić, aby nadmiar wody nie uciekł podczas obróbki cieplnej).
Krok 2
Filety pokroić na małe kawałki, lekko posolić i pozostawić na 15-20 minut (pomoże to rybie zachować kształt podczas gotowania i nie rozpadnie się). Po chwili w misce wymieszać jajko z mlekiem, włożyć rybę do masy i odstawić na 30 minut.
Krok 3
Postaw patelnię na dużym ogniu, wlej do niej olej (na patelni powinno być dość dużo oleju, co najmniej cztery do pięciu milimetrów).
Krok 4
Wsyp mąkę i bułkę tartą do dwóch różnych misek. Najpierw obtocz kawałki suma w mące (konieczne jest, aby mąka całkowicie pokryła rybę), następnie zanurz kawałki w mieszance mleka jajecznego, następnie obtocz je w bułce tartej i natychmiast umieść rybę na patelni.
Krok 5
Smażyć suma na dużym ogniu, aż powstanie apetyczna złota skórka (nie można zamknąć patelni pokrywką, w przeciwnym razie ryba może zamienić się w papkowatą masę podczas obróbki cieplnej). Smażony sum jest gotowy, można go podawać z dowolnym dodatkiem, na przykład puree ziemniaczanym, duszonymi warzywami.
