Capelin należy do rodziny smelt. Ta mała ryba morska ma smaczne tłuste mięso. Capelin jest przygotowywany szybko, nie wymaga specjalnej obróbki wstępnej, a potrawy są z niego uzyskiwane - palce oblizujesz! Smażony gromadnik dobrze komponuje się z różnymi sałatkami warzywnymi i dodatkami.
Prosty przepis na smażonego gromadnika
Aby po prostu usmażyć gromadnik na patelni w oleju roślinnym, potrzebujesz bardzo niewielu składników:
- 1 kg gromadnika;
- Mąka pszenna;
- olej roślinny;
- Sól.
Nie ma potrzeby obierania i patroszenia gromadnika przed gotowaniem. Chociaż ryba bez patroszenia może okazać się nieco gorzka, z reguły nie wpływa to na ogólny smak potrawy.
Jeśli zakupiono mrożony gromadnik, rozmroź go przed gotowaniem. Aby to zrobić, umieść rybę na dolnej półce lodówki na noc. Następnie opłucz rybę pod bieżącą wodą, przełóż na ręcznik papierowy i delikatnie osusz. W misce wymieszaj mąkę pszenną i sól, w tej mieszance ostrożnie obtocz gromadnik. Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż rybę z obu stron (około 3-5 minut), aż będzie chrupiąca i złocista. Gotowy gromadnik przełóż na talerz i udekoruj rybę drobno posiekanymi ziołami i świeżymi lub marynowanymi warzywami.
Panierowany gromadnik okazuje się bardzo smaczny. Dla niej musisz wziąć:
- 500 g gromadnika;
- 2 jajka;
- bułka tarta;
- cytrynowy;
- zmielony czarny pieprz;
- Sól;
- olej roślinny.
Rozmrozić gromadnika, lekko posolić i popieprzyć. Aby usunąć rybi zapach, posyp gromadnik świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny i pozwól rybie trochę się zamarynować. Następnie dobrze ubij 2 jajka w osobnej misce. Następnie zanurz każdą rybę w ubitych jajkach i obtocz w bułce tartej. Na patelnię z rozgrzanym olejem roślinnym włóż przygotowany gromadnik i smaż z obu stron na złoty kolor. Gotowanie ryby zajmuje nie więcej niż 10 minut. Następnie przełóż na talerz, podawaj tłuczone ziemniaki lub warzywa jako dodatek.
Jak usmażyć gromadnika w cieście
Do smażenia gromadnika w cieście potrzebne będą:
- 500-600 g gromadnika;
- 1 szklanka mąki pszennej;
- 1 szklanka mleka;
- 2 jajka;
- 1 łyżka. l. Oliwa z oliwek;
- 2 łyżki stołowe. l. masło;
- olej słonecznikowy;
- zmielony czarny pieprz;
- Sól;
- mielonego imbiru;
- 6% octu stołowego.
Przed podaniem zaleca się polać ugotowany w cieście gromadnik z roztopionym masłem i posypać drobno posiekanymi ziołami
Odmrozić gromadnika, opłukać, odciąć głowy i jelita. Połącz sól, pieprz i mielony imbir. Posyp mieszanką gromadnika. Rybę skropić octem, skropić oliwą z oliwek, dobrze wymieszać i odstawić gromadnika w chłodne miejsce na 30 minut do zamarynowania. W tym czasie przygotuj ciasto. Aby to zrobić, oddziel białka jajek od żółtek. Białka ubić mikserem, aż staną się gęstą pianą. Do schłodzonego mleka dodać żółtka, dodać mąkę, sól i wszystko razem ubić na gładką masę. Następnie ostrożnie włożyć ubite białka do przygotowanej masy i delikatnie wymieszać łyżką. Marynowany gromadnik zanurzamy w cieście i smażymy z obu stron na patelni w dużej ilości rozgrzanego oleju słonecznikowego lub kukurydzianego. Połóż gotową rybę na ręczniku papierowym. Odbywa się to w celu usunięcia nadmiaru oleju.
