Ricotta to tradycyjny włoski ser charakteryzujący się kruchością i słodkim lub słonym smakiem, w zależności od stopnia dojrzałości. Wytwarzany jest z serwatki pozostałej po produkcji innych serów. Ze względu na swoją miękką konsystencję Ricotta jest często stosowana jako nadzienie do różnych ciast, dodawana do sałatek i deserów.
Ciasto z serem Ricotta i suszonymi pomidorami
Do przygotowania tego dania potrzebne będą następujące produkty:
- 500 g ciasta francuskiego;
- 10 suszonych pomidorów;
- 500 g sera Ricotta;
- świeże zioła do smaku;
- 200 g kwaśnej śmietany;
- sól i pieprz do smaku.
Ricotta pokruszyć do filiżanki, dodać śmietanę, sól i pieprz do smaku, dokładnie wymieszać, aż będzie gładka. Do nadzienia dodaj posiekane świeże zioła i posiekane pomidory. Ciasto francuskie rozwałkować i podzielić na dwie warstwy. Pierwszą umieść w ognioodpornej formie, nie zapominając o pozostawieniu boków. Całość ułożyć na wierzchu ciasta i przykryć drugą warstwą ciasta. Ściśnij brzegi i posmaruj górę ciasta roztrzepanym jajkiem. Piec przez pół godziny w 200 ° C.
Przystawka z serem ricotta
Składniki:
- 500 serów ricotta;
- 50 g parmezanu;
- 100 g szpinaku;
- jajko;
- 1 papryczka chili;
- bagietka;
- Oliwa z oliwek;
- sól dla smaku.
Bagietkę pokroić na kawałki równej grubości i podsmażyć na odrobinie oliwy z oliwek. Wymieszaj ricottę z tartym parmezanem, posiekaną papryką, szpinakiem i jajkiem. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Podpieczone kawałki bagietki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na każdym połóż łyżkę masy serowej. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku i piecz kanapki przez 15-20 minut w temperaturze 180 ° C. Podawaj jako przekąskę z białym winem.
Muszle nadziewane Ricottą i ziołami
Aby przygotować nadziewane muszle, musisz:
- 20 muszelek;
- 100 g sera Ricotta;
- 100 g twarogu;
- 1 łyżka. łyżka bazylii;
- 80 g parmezanu;
- 2 szklanki śmietanki;
- 1 łyżka. łyżka mąki;
- masło;
- sól dla smaku.
Gotuj muszle w osolonej wodzie do połowy ugotowane. Następnie ostrożnie wyjmij i lekko ostudź. Przygotuj nadzienie, łącząc ricottę, twarożek, sól i posiekaną bazylię. Nadziewać muszle nadzieniem i umieszczać w ogniotrwałym naczyniu z brzegami. Mąkę podsmażamy na maśle przez minutę, dodajemy ciepłą śmietanę i gotujemy 3 minuty na małym ogniu. Nadziewane muszle polać tym sosem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C na 15 minut. Następnie wyjąć, posypać startym parmezanem i piec przez kolejne 5 minut.
Sałatka Ricotta
Składniki:
- 100 g sera Ricotta;
- 1 koper włoski;
- 1 szalotka;
- 200 g rukoli;
- sok z ½ cytryny;
- 2 łyżki stołowe. łyżki oliwy z oliwek;
- sól i czarny pieprz.
Szalotkę posiekać, polać sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Dopraw solą i pieprzem. Koper włoski obrać, wydrążyć i pokroić w cienkie plasterki. Połącz rukolę z koprem włoskim w salaterce, nałóż dressing i udekoruj plastrami ricotty.
