Dla smakoszy dobrze znany jest ser pleśniowy. Jest specyficzny, ma ostry kremowy smak i zawiera zielono-niebieską pleśń, która jest korzystna dla organizmu. Ser ten tradycyjnie podaje się do win wzmocnionych i deserowych czerwonych, a także wytrawnych białych. Oprócz Dor Blue istnieje wiele odmian sera pleśniowego: Roquefort, Gorgonzola, Danablou, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne, Bleu de Cos, Bleu de Bres. Każdy z nich można wykorzystać do przygotowania wielu dań: zup, sałatek, sosów, zapiekanek, przystawek, a nawet ciastek.
Ser pleśniowy, jak każdy inny ser, jest szeroko stosowany przez ekspertów kulinarnych na całym świecie do przyrządzania wielu znanych i oryginalnych potraw. Ser z niebieską pleśnią doskonale ujawnia swój aromat w połączeniu z owocami, zwłaszcza winogronami i gruszkami.
Sałatka z wędzonym kurczakiem, winogronami i serem pleśniowym
Przygotowanie tej sałatki zajmie 10 minut. Nadaje się zarówno na lunch, jak i kolację.
Do 4 porcji potrzebujesz:
- 400 g wędzonej piersi z kurczaka;
- 200 g czerwonych winogron;
- 1 jabłko babci (lub dowolne słodko-kwaśne);
- sok z połowy cytryny;
- 100 g kwaśnej śmietany;
- 100 g sera pleśniowego;
- ½ łyżki Sahara;
- 2 łyżeczki ocet winny;
- pół głowy sałaty lodowej;
- 1 gałązka świeżego estragonu;
- 1 łyżeczka Oliwa z oliwek;
- ½ łyżeczki woda.
Instrukcje krok po kroku:
Krok 1. Pokrój czerwone winogrona na połówki, usuń nasiona.
Krok 2. Do dressingu wymieszaj śmietanę i ser pleśniowy. Dodaj cukier, ocet i 1 łyżeczkę. woda.
Krok 3. Ułóż liście sałaty lodowej na talerzu. Rozłóż winogrona.
Krok 4. Pokrój jabłko, posyp sokiem z cytryny, aby nie ściemniały i połóż na sałatce.
Krok 5. Wędzoną pierś z kurczaka pokrój w cienkie paski i ułóż na sałacie.
Krok 6. Udekoruj gałązką estragonu i skrop oliwą z oliwek. W razie potrzeby dopraw świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Zapiekanka ziemniaczana z serem pleśniowym
W tym przepisie ser pleśniowy można łączyć z dowolnym innym, wybranym przez Ciebie. Możesz upiec więcej niż jedną zapiekankę ziemniaczaną, ale kilka małych naleśników z nadzieniem serowym.
Do 4 porcji potrzebujesz:
- 600 g ziemniaków;
- 150 g sera pleśniowego;
- 1 łyżka Oliwa z oliwek;
- czarny pieprz, zioła lub 1 szczypta gałki muszkatołowej.
Instrukcja krok po kroku:
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 180-200 stopni.
Krok 2. Obierz ziemniaki i zetrzyj na grubej lub średniej tarce. Umieść w ściereczce i wyciśnij nadmiar soku.
Krok 3. Weź patelnię, wlej oliwę z oliwek, podgrzej. Łyżką wyłóż połowę startych ziemniaków. Gotuj na średnim ogniu przez 4-5 minut.
Krok 4. Umieść pokrojony ser pleśniowy na wierzchu ziemniaków, nie sięgając krawędzi kilku centymetrów.
Krok 5. Umieść drugą połowę startych surowych ziemniaków na serze. Poczekaj kilka minut i odwróć się. Gotuj przez kolejne 4-5 minut.
Krok 6. Umieść patelnię w piekarniku na 10 minut.
Zapiekankę ziemniaczaną z serem można podawać z sałatkami warzywnymi lub daniami mięsnymi.
Kulka serowo-orzechowa
Kulki serowe były u szczytu popularności za granicą w latach 70. XX wieku. Wyglądają ciekawie i mogą ozdobić stół każdej uroczystości. Ta przekąska może być przygotowana z wyprzedzeniem i będzie przechowywana w lodówce przez 2-3 dni. Można go nawet zamrozić.
Do posypania możesz użyć dowolnych dostępnych orzechów. Najsmaczniejsza posypka na serową przekąskę to mieszanka orzeszków piniowych, migdałów, orzechów włoskich, orzechów laskowych, orzechów nerkowca i obranych pestek dyni.
Zazwyczaj orzechy suszy się na blasze do pieczenia w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej na jasnozłoty kolor, a następnie miażdży.
Przystawka wychodzi kremowo-orzechowa, o słodko-ostrym smaku. Jeśli chcesz, możesz zrobić kilka małych kulek zamiast jednej dużej.
Będziesz potrzebować:
- 225 g serka śmietankowego lub twarogu śmietankowego (przetworzony nie zadziała);
- 115 g sera pleśniowego w temperaturze pokojowej;
- 1 łyżka śmietany;
- 3 łyżki posiekanych daktyli;
- 1 łyżka posiekanej cebuli;
- 1 łyżeczka skórki z cytryny;
- ¼ łyżeczki drobnej soli;
- ¼ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu;
- 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki;
- 2, 5 łyżek posiekanych orzechów.
Instrukcja krok po kroku:
Krok 1. W misce do uzyskania gładkości mieszaj serek śmietankowy, ser pleśniowy, śmietanę przez 2 minuty. Konsystencja powinna być kremowa.
Krok 2. Dodaj posiekane daktyle, cebulę, skórkę z cytryny, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj z twarogiem.
Krok 3. Rozłóż masę serową na folii. Zakręć i uformuj jedną dużą kulkę. Włóż do lodówki, aż mieszanina dobrze utrzyma swój kształt (może to potrwać do dwóch godzin).
Krok 4. W małej misce połącz posiekane orzechy i pietruszkę.
Krok 5. Wyjmij kulkę serową, wolną od folii. Umieść w misce z orzechami i natką pietruszki, rozwałkuj ze wszystkich stron.
Kulka serowa jest umieszczona na ładnym talerzu. Do serwowania nadają się frytki, paluszki chlebowe, pieczywo chrupkie, seler naciowy, paluszki z marchwi.
Zupa Ziemniaczano-Cebulowa z Serem Pleśniowym
Przygotowanie zdrowej i smacznej zupy zajmie około pół godziny.
Na 2 porcje:
- 2 łyżeczki oliwy z oliwek;
- 50 g masła;
- 1 mała cebula posiekana;
- 2 ząbki czosnku, zmielone;
- 400 g świeżych ziemniaków;
- 150 g porów;
- 300 ml bulionu z kurczaka lub warzyw;
- 150 g sera pleśniowego do podania.
- pieprz czarny i papryka do smaku.
Krok po kroku:
Krok 1. Obierz ziemniaki, pokrój w kostkę.
Krok 2. Rozgrzej oliwę z oliwek i masło na patelni. Smaż posiekaną cebulę i czosnek na średnim ogniu przez 2-3 minuty.
Krok 3. Dodaj ziemniaki i pory, gotuj przez 3-4 minuty.
Krok 4. Wlej bulion z kurczaka lub warzyw. Doprowadzić do wrzenia. Dusić przez 10-12 minut, aż ziemniaki będą miękkie. W razie potrzeby możesz zmielić zupę blenderem.
Krok 5. Wlać do misek, udekorować serem pleśniowym na wierzchu, doprawić.
Pieczone gruszki z serem pleśniowym, orzechami i daktylami
Danie idealne zarówno na deser, jak i jako lekki obiad. Całkowity czas gotowania wynosi 45 minut.
Będziesz potrzebować:
- 4 dowolne gruszki (na przykład Conference lub Comis);
- 3 łyżki świeżego soku z cytryny;
- 125 g sera pleśniowego;
- ¼ szklanki orzechów włoskich;
- ¼ szklanki daktyli;
- 1 gałązka świeżego rozmarynu
- ¼ szklanki cukru;
- 3 łyżeczki octu jabłkowego;
- 3 łyżeczki zmiękczonego masła;
- ¼ łyżki soli morskiej;
- ¼ łyżki świeżo zmielonego czarnego pieprzu.
Instrukcje gotowania:
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
Krok 2. Pokrój gruszki na pół, usuń rdzeń. Skrop sokiem z cytryny, aby nie przyciemniły.
Krok 3. W pierwszej misce połącz ser pleśniowy, orzechy włoskie, suszone daktyle i rozmaryn.
Krok 4. Umieść gruszki w naczyniu do pieczenia.
Krok 5. W drugiej misce połącz ocet jabłkowy, cukier, masło, sól i pieprz. Wlej tę mieszankę na gruszki.
Krok 6. Napełnij każdą połówkę gruszki nadzieniem.
Krok 7. Piecz gruszki przez 25-30 minut.
Faszerowane surowe gruszki można przygotować dzień przed pieczeniem. W takim przypadku muszą być pokryte folią spożywczą.
Ser pleśniowy można zastąpić serem brie lub mozzarellą.
Migdały służą jako substytut orzechów włoskich.
Kremowe Masło Serowe z Boczkiem
To bardzo prosty i prosty przepis, który wymaga minimum jedzenia. Olej ten nadaje się do posypywania wielu potraw, takich jak mięso, ziemniaki czy kanapki. Przechowa w lodówce około tygodnia. W razie potrzeby olej można uzupełnić różnymi przyprawami, takimi jak papryka, oregano, koperek czy czosnek.
Będziesz potrzebować:
- 50 g boczku lub suszonego mięsa;
- ½ szklanki niesolonego masła w temperaturze pokojowej
- ¼ szklanki sera pleśniowego.
Instrukcje krok po kroku:
Krok 1. Zmiel bekon i ser. Boczek można podsmażyć na średnim ogniu, wysuszyć na ręczniku papierowym i wykorzystać do przepisu.
Krok 2. Wymieszaj z masłem widelcem.
Krok 3. Połóż na pergaminie i uformuj w kształt „kiełbasy”.
Krok 4. Wyślij go do lodówki, aż całkowicie stwardnieje lub do zamrażarki na 20 minut.
Dla tych, którzy śledzą swoją sylwetkę, warto pamiętać o wysokiej kaloryczności tego dania.
