Hamburger - soczysty kotlet włożony między dwa kawałki puszystej bułki posypanej sezamem - uważany jest za rodzaj kanapki w kuchni. Kanapka to dwie obowiązkowe kromki chleba i różne potrawy pomiędzy nimi. Nadzieniem do kanapki może być mięso i ryby, ser lub grzyby, a także różne warzywa świeże i marynowane, zioła, a nawet słodkie pasty, dżemy, konfitury czy lody.
Historia i przepis na kanapki
Kanapka jest jednym z najstarszych rodzajów zimnych przekąsek, historycy kulinarni wywodzą się z popularnych w średniowieczu kanapek z czerstwego chleba i suszonej wołowiny. Pierwotnie jedzenie zwykłych robotników, ta „podwójna kanapka” kiedyś wspięła się na sam szczyt i stała się popularnym posiłkiem dla angielskich arystokratów, którzy spędzają noce na grze w karty. Istnieje legenda, że Jan Montague, IV hrabia Sandwich, arystokrata i miłośnik cribbage (gra w karty), aby nie odrywać się od ulubionej rozrywki, ale aby zaspokoić głód, zażądał od kamerdynera przyniesienia mu danie, które hrabia widział w knajpach dla zwykłych ludzi - kawałek mięsa wciśnięty między dwa kawałki chleba. Partnerzy gry lubili ten sposób jedzenia bez użycia widelców, ale bez brudzenia sobie rąk, i zaczęli zamawiać jedzenie „jak kanapka”. Z tych okrzyków powstała nowa nazwa jedzenia. Kiedyś w wyższych sferach kanapka stała się bardziej wyrafinowanym daniem i miała setki odmian.
W Stanach Zjednoczonych odbyło się kiedyś całe posiedzenie sądu, podczas którego ustalono, czym jest kanapka. Sąd Najwyższy orzekł, że można tak nazwać tylko kanapkę zrobioną z co najmniej dwóch kromek chleba.
Wypróbuj jedną ze słynnych wariacji „kanapki klubowej” tego szybkiego dania. W wersji klasycznej powstaje z trzech kromek tostowego chleba tostowego z indykiem, boczkiem, sałatą, pomidorami i majonezem. Wysoka kanapka jest cięta ukośnie i zapinana wykałaczkami. Będziesz potrzebować:
- 3 kromki białego chleba tostowego;
- 4 plastry boczku;
- 1 łyżka majonezu;
- 1 jajko kurze na twardo;
- 1 mięsisty pomidor;
- kilka zielonych liści sałaty;
- gotowana lub grillowana pierś z indyka pokrojona na kawałki.
Smaż boczek, aż będzie chrupiący. Podpiecz chleb w tosterze. Posmaruj jedną kromkę chleba majonezem i połóż na nim pokrojone jajka, pomidory i boczek. Przykryj kolejną kromką chleba, na wierzch posiekanym indykiem, więcej bekonu i sałatą. Na wierzch ostatnią kromkę chleba, zabezpiecz dwiema długimi wykałaczkami i pokrój ukośnie.
Historia i przepis na hamburgery
Historia hamburgera sięga XIX wieku, kiedy stek hamburgerowy zajął czołowe miejsca w menu wielu amerykańskich restauracji, a następnie stek hamburski.
Nazwa tego dania pochodzi od niemieckiego miasta portowego Hamburga.
Nie wiadomo, kto pierwszy odgadł, jak umieścić gorący stek między dwiema kromkami chleba. Co najmniej osiem osób kwestionuje prawo do miana wynalazcy hamburgera. Najczęściej historycy przypisują ten zaszczyt Louisowi Lassenowi, kucharzowi z Connecticut lub ulicznemu handlarzowi Charliemu Nagrenowi z Wisconsin. Obowiązkowe składniki hamburgera to apetyczna bułka i stek z mielonego mięsa na ciepło, dodatkowymi składnikami mogą być te same, które często stosuje się w różnych kanapkach - boczek, pomidory, sałata, majonez, a także ser, pikle, cebula, ketchup i musztarda.
Spróbuj zrobić w domu pysznego burgera z karmelizowaną cebulą. Brać:
- 500 gramów mielonej wołowiny;
- 1 łyżka oliwy z oliwek;
- 1 łyżka masła;
- 8 plasterków sera cheddar;
- 2 duże główki cebuli;
- sól i pieprz;
- 4 bułki do hamburgerów.
Roztop masło na głębokiej patelni i dodaj do niego oliwę. Cebulę podsmażamy, pokrojoną w cienkie półpierścienie, przez 15-20 minut, aż się zarumieni i skarmelizuje. Umieść go w misce. Mięso mielone doprawiamy solą i pieprzem, formujemy cztery steki i smażymy na patelni. Bułki przekroić na pół i podsmażyć na odciętej patelni, na której usmażyła się cebula. Stek ułożyć na połowie bułki, przykryć serem, posypać karmelizowaną cebulą i przykryć drugą połową bułki. Hamburger jest gotowy.
