Karp ma bardzo delikatne i niesamowicie smaczne mięso, a nawet obfitość małych kości nie powstrzymuje prawdziwych smakoszy w pragnieniu spróbowania tej smacznej ryby. Spróbuj ugotować go w orientalny sposób w pikantnym sosie lub upiec pod warzywnym futrem w folii, a doznasz prawdziwej kulinarnej przyjemności.
Karp w sosie orientalnym
Składniki:
- karp o wadze 1-1, 2 kg;
- 30 g korzenia imbiru;
- 3 ząbki czosnku;
- 50 g zielonej cebuli;
- 50 g koperku;
- papryczka chili;
- 1 łyżka. skrobia kukurydziana lub ziemniaczana;
- 2 łyżki stołowe. sos sojowy;
- 50 ml sherry lub innego wzmocnionego wina;
- 2 łyżki stołowe. ocet ryżowy;
- 1, 5 łyżek. koncentrat pomidorowy;
- 1 łyżka. Sahara;
- 100 ml oleju roślinnego.
Karpia oczyścić, wypatroszyć i dokładnie spłukać. Połącz sherry i sos sojowy, natrzyj rybę tą mieszanką i wstaw do lodówki na 20 minut. Obierz ząbki czosnku i imbir i drobno posiekaj nożem. Również posiekaj zieloną cebulę, chili i koperek.
Rozgrzej olej, smaż rybę po 3-4 minuty z każdej strony i delikatnie przełóż na talerz za pomocą dwóch szerokich łopatek. Wylej prawie cały tłuszcz z patelni, pozostawiając tylko cienką warstwę i umieść go z powrotem na kuchence. Podsmażyć trochę imbiru, czosnku, pół zielonej cebuli i papryczek chili na średnim ogniu, dodać koncentrat pomidorowy i cukier.
Do miski wlej ocet i 100 ml wrzącej wody, dodaj skrobię rozcieńczoną w łyżce ciepłej wody. Sos dusić przez 1-2 minuty, następnie włożyć do niego karpia i dusić wszystko razem przez 2-3 minuty, następnie odwrócić rybę i tyle samo dusić. Połóż go na dużym półmisku, posyp koperkiem i resztkami zielonej cebuli.
Pieczony karp pod „futrem”
Składniki:
- karp cięty bez głowy i ogona o wadze 1,2-1,5 kg;
- 2 cebule;
- 2 pomidory;
- pół cytryny;
- 160 g kwaśnej śmietany;
- 70 g twardego sera;
- 15 g pietruszki i koperku;
- 2 łyżeczki mielona papryka;
- 1 łyżeczka każda mielona kolendra i biały pieprz;
- 1 łyżka. drobna sól.
Rybę umyć i osuszyć. Połącz śmietanę, sok z cytryny, posiekaną pietruszkę i koperek, przyprawy i sól w jednej misce. Wszystko dobrze ubij. Karpia obficie rozsmarować w środku i na zewnątrz i marynować w nim przez 10-15 minut. Blachę do pieczenia lub naczynie żaroodporne wyłożyć podwójną folią. Przygotowaną tuszę umieść na jej środku.
Rozgrzej piekarnik do 180oC. Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie i równomiernie obtocz rybę. Rozłóż pomidory na półokręgu drugą warstwą. Całość polać pozostałą marynatą, przykryć folią i szczelnie zawinąć, odwracając brzegi ku górze, aby sok nie wyciekał podczas gotowania. Karpia pieczemy przez 20 minut we wskazanej temperaturze, następnie 15 minut w 220oC.
Zdejmij blachę do pieczenia, otwórz srebrny papier, posyp tartym serem i wróć do piekarnika. Gotuj naczynie przez kolejne 10-15 minut w 250oC.
