Bakłażan to smaczne i zdrowe warzywo, które zawiera wiele witamin i minerałów. Szczególnie wysoka jest w nich zawartość potasu, który jest niezbędny do pracy serca. Solone bakłażany urozmaicą zimowe menu i dobrze komponują się z gotowanymi ziemniakami.
Czy to jest to konieczne
- - bakłażan;
- - czosnek;
- - ziarna czarnego pieprzu;
- - zmielony czarny pieprz;
- - zielenie;
- - liść laurowy;
- - emaliowana patelnia;
- - szklane słoiki 3 litrowe.
Instrukcje
Krok 1
Ilość składników w tym przepisie nie jest celowo wskazana, aby każdy mógł dodać przypraw według własnych upodobań, samodzielnie dostosowując ostrość i pikantność marynowania. Bakłażany należy dokładnie umyć i odciąć ogony. W razie potrzeby usuń uszkodzone części warzyw.
Krok 2
Robimy mocną solankę, wlewamy przygotowane warzywa i doprowadzamy do wrzenia w emaliowanym rondlu. Pokrywka garnka musi być dociśnięta ładunkiem, aby bakłażany, które wyskakują podczas wrzenia, nie mogły jej przewrócić. Nie da się określić dokładnego czasu gotowania warzyw, zależy to od odmiany, ich stopnia dojrzałości i wielkości. Musisz gotować do miękkości, po czym wyjmujemy bakłażany z solanki, której już nie potrzebujemy i przechowujemy w lodówce.
Krok 3
Schłodzone warzywa kroimy wzdłuż w kierunku od szerokiego końca, nie do końca, ale zostawiając kilka centymetrów u podstawy. Otwieramy nacięte bakłażany i kładziemy je w ucisku na pochyłej płaszczyźnie na pięć godzin, aby wycisnąć sok. Jeśli tego nie zrobisz, słone warzywa mogą mieć gorzki smak.
Krok 4
Po odsączeniu soku posyp wewnętrzną powierzchnię bakłażana mielonym pieprzem, posiekanym czosnkiem i ziołami. Łączymy połówki i łączymy je ze sobą za pomocą nitek. Następnie szczelnie wkładamy warzywa do trzylitrowych słoików lub dużej emaliowanej patelni, czyli do naczyń, w których będą przechowywane w przyszłości.
Krok 5
Zagotuj i ostudź nową solankę z liściem laurowym i zielem angielskim. Zalej warzywa schłodzoną solanką. Słoiki zamykamy plastikowymi pokrywkami, a patelnię czystą szmatką, na której kładziemy ucisk.
